Description
Просте, але дуже елегантне блюдо для святкового столу та для сімейного обіду. М'ясо виходить ніжним, а грибний соус із коньяком чудово доповнює його.
Ingredients
-
Свинина
800 г
-
Оливкова олія
1/4 стак.
-
Приправа
1.5 ч. л.
-
Сіль
-
Часник
2 зуб.
-
Гриби
2 стак.
-
Вода
1/2 стак.
-
Коньяк
1/4 стак.
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Сік лимонний
1 ст. л.
-
Вершки
1/4 стак.
-
Масло вершкове
25 г
-
Мед
1/2 ч. л.
-
Сіль
-
Перець чорний
Cooking
Мясо вымыть и обсушить. В посуду влить масло, положить "Прованские травы", давленный чеснок, перемешать. Вырезку посолить и обмазать маринадом. Оставить ее в этом маринаде на 3 часа, убрав в холодильник.
Сковороду разогреть и обжарить до корочки со всех сторон мясо. Переложить снова в форму и запекать при t= 200 15-20 мин. Вынуть и дать обязательно постоять 5-10 мин., чтобы сок внутри впитался обратно в мясо, и оно осталось сочным.
Пока мясо запекается, мы делаем соус. Для этого в сотейник кладем нарезанные белые грибы (можно замороженные), влить воду, коньяк, лимонный сок и мелко нарезанный лук. Варим до полного испарения жидкости. Влить сливки, добавить масло, посолить. Уварить до загустения. Снять с огня, добавить мед, поперчить. Довести вкус до нужного уровня.
Нарезать вырезку поперек волокон, полить соусом и сразу подавать.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.