Баранина по-марокканськи з чорносливом "Магхрібі"

Description

Марокканська традиційна кухня дуже колоритна і широко відома та популярна своїми вишуканими спеціями, що додаються до страв. Maghribi de cordero y ciruelas - магхрібі з баранини з чорносливом є яскравим прикладом. Якщо Вам подобається дегустувати та пізнавати нові смаки, прошу до столу.

Ingredients

Нут

100 г
Бараніна

500 г
Цибуля ріпчаста

1 шт
Морква

2 шт
Селера кореневої

1 шт
Цибуля-порей

1 шт
Чорнослив

150 г
Оливкова олія
Куркума

1 ч. л.
Імбир

1 ч. л.
Кориця

1 ч. л.
Перець запашний

0,5 ч. л.
Борошно пшеничне

1 стак.
Дріжджі

7 г
Вода
Сіль
Кінза

1 пуч.

Cooking

Нут замочить на ночь

Я использовала нут "Мистраль"

Баранину порубить крупными кусками и прижарить на среднем огне

Добавить репчатый лук, нарезанный мелким кубиком, жарить до прозрачности лука.

Залить водой и высыпать нут

Когда бульон закипит, снять пенку и добавить лук порей, сельдерей - стебли и корень

Высыпать специи: куркуму, имбирь, корицу и черный перец. Посолить. Тушить на среднем огне 1 час.

По прошествии часа, вынуть сельдерей и порей, и добавить крупно нарезанную морковь и чернослив без косточек. Тушить еще минут 15 без крышки.

Если подлива получилась жидковатой, добавить 1 ч. ложку муки, размешанную в небольшом количестве воды. Нарубить пучок зелени и добавить в кастрюлю. Снять с огня и дать настояться.

Подавать блюдо горячим. Для полного представления вкуса истинно марокканского блюда, можно приготовить хлеб марокки.

Делается хлеб довольно просто и главное быстро. Смешивается 1 стакан муки с 1 чайной ложкой сухих дрожжей, 3-мя столовыми ложками оливкового или подсолнечного масла и щепоткой соли.

Добавляем в сухую смесь теплую воду небольшими порциями, постоянно промешивая тесто, у меня на стакан муки ушло половина стакана воды, но это зависит от клейковины муки. Тесто должно получиться мягкое и не липкое.

Расскатываем тонкими лепешками и оставляем на расстойку на 20 минут в теплое место. Можно посыпать сверху кунжутом. Выпекать 5-7 минут в разогретом духовке при температуре 190 градусов. Как только слегка подрумянится - хлеб готов.

Обмакивать в подливе свежеиспеченные хлеб одно удовольствие!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review