Description
Сезон ревеню в розпалі, пропоную і свій варіант пирога! Дуже смачний, з кислинкою, покритий вершковим шаром, який дуже схожий на відомий крем брюле. Ми, нарешті, відігрілися після довгої зими, ще в суботу йшов сніг, а сьогодні +20* і цілий день жодної хмари! Танцюючи і приспівуючи, ділюся тартом, який щедро прикрашений сонечком!
Ingredients
-
Ревінь
400 г
-
Цукор
100 г
-
Цукрова пудра
100 г
-
Ванільний цукор
1 шт
-
Борошно пшеничне
250 г
-
Масло вершкове
125 г
-
Розпушувач тіста
1 ч. л.
-
Яйце куряче
4 шт
-
Вершки
250 мл
-
Желатин
6 г
Cooking
Список ингредиентов получился длинноватым, но там только сахара три вида ;) Итак, ревень очистить, нарезать и смешать с сахаром (80 гр). Оставить на 1-2 часа, чтобы он пустил сок.
Просеянную муку перетереть в крошку пальцами с холодным сливочным маслом.
Добавить 1 яйцо, сахарную пудру (100 гр) и разрыхлитель.
Замесить однородное тесто. Долго не месите, песочное тесто этого не любит. Поместите его в холодильник на 30 минут (так будет потом проще работать).
Тесто раскатать между двумя пищевыми пленками, выложить им смазанную маслом форму, наколоть вилкой, сверху положить пергамент и груз (например, фасоль). Выпекать 20 минут в заранее разогретой духовке при 200*С
Тем временем приготовим ревеневую начинку: ревень с выделившимся соком поместить в кастрюлю, сварить до готовности, слегка размять толкушкой. Если получилось слишком жидко, можно слегка процедить, но без фанатизма. :) Всему дать остыть и только потом начинку выложить на основу пирога.
Сливочное покрытие. Желатин замочить в воде. Сливки разогреть в сотейнике (не кипятить), желтки слегка взбить с сахаром (20 гр) и с ванильным сахаром (10 гр, можно заменить обычным). Тонкой струйкой влить горячие сливки, быстро перемешать и опять поставить на огонь.
Варить до густоты 1%-го кефира (не кипятить!), добавить отжатый желатин, снять с огня и мешать до полного его растворения.
Заливаем пирог сливочным слоем и ставим его в холодильник на пару часов.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.