Курка генерала ТСО

Description

Люблю рецепти з історією та оригінальними назвами. Сам рецепт простий у виконанні і неодмінно сподобається любителям солодко-гострої китайської кухні.

Ingredients

Філе куряче

300 г
Вино рисове

2 ст. л.
Соєвий соус

3 ст. л.
Олія кунжутна

1 ст. л.
Олія арахісова

2 ст. л.
Імбир

1 ч. л.
Цибуля зелена

2 шт
Крохмаль кукурудзяний

1 ч. л.
Перець чилі

1/2 ч. л.
Цукор коричневий

1 ч. л.
Оцет

1 ст. л.
Часник

1 зуб.
Цедра апельсину

1 ч. л.

Cooking

Я не буду претендовать на оригинальное исполнение этого блюда за неимением ряда приправ и добавок, и тем не менее... Для приготовления необходимо взять куриное филе, предпочтительно мякоть с бёдер, так как она более нежная. Но при отсутствии берём куриные грудки, режем на кусочки по 2-3 см. Поливаем соевым соусом "Киккоман" (2 ст. ложки), рисовым вином "Шаосин", кунжутным маслом (1 ч. ложка), посыпаем кукурузным крахмалом, хорошо перемешиваем и ставим мариноваться на 1 час.

Пока маринуется курица, подготовим остальные продукты. Мелко нарезаем имбирь, чеснок и цедру. Зелёный лук режем тонкими колечками.

В оригинале это блюдо готовится в воке и непременно в арахисовом масле. Но при отсутствии берём обычную сковороду с толстым дном и любое растительное масло. Нагреваем, кладём шумовкой куриное филе, чтобы не попадала лишняя влага, и быстро обжариваем до побеления. Если вы готовите много, то рекомендуется обжаривать небольшими порциями. Готовое куриное филе кладём на тарелку.

Далее очень быстро (10-20 секунд) обжариваем имбирь и хлопья чили.

Кладём назад курицу на сковородку. Добавляем нарезанные зелёный лук, чеснок и цедру.

Добавляем к курице оставшееся кунжутное масло, рисовый уксус, коричневый сахар и соевый соус "Киккоман" (1 ст. ложку). Быстро перемешиваем и обжариваем 2 минуты, чтобы курица хорошо прогрелась и пропиталась соусами.

Подаём курицу горячей, посыпав перьями зелёного лука. К блюду подойдёт на гарнир рис. Приятного аппетита!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review