Description
Чоп-суей, то й се. Ця страва - один із перших каліфорнійських фьюжн-рецептів, який вигадали китайські іммігранти, які працювали на будівництві трансконтинентальної залізниці. Китайські іммігранти жили в страшній бідності, і в чоп-суей йшли будь-які залишки їжі, тому точного набору інгредієнтів не існує зовсім.
Ingredients
-
Рис
1/2 стак.
-
Свинина
300 г
-
Соєвий соус
2 ст. л.
-
Крохмаль
2 ч. л.
-
Сік лимонний
1 ст. л.
-
Імбир
1 ч. л.
-
Перець чилі
1/3 шт
-
Цукор коричневий
-
Бульйон
100 мл
-
Капуста китайська
1/2 шт
-
Морква
1 шт
-
Горошок зелений
1 горст.
-
Квасоля стручкова
1 горст.
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Перець болгарський
1/2 шт
-
Печериці
100 г
-
Олія
-
Часник
1 зуб.
Cooking
Приготовить рис как указано на упаковке.
Свинину нарезать полосками. В чашке смешать соевый соус и крахмал так, чтобы небыло комочков. Добавить в смесь тертый имбирь, чили, измельченный чеснок и лимонный сок. Все хорошо перемешать и в этой смеси замариновать мясо.
Морковь нарезать тонкими длинными полосками. У пекинской капусты толстую часть нарезать прямоугольниками или квадратами, а листья полосками.
Шампиньоны нарезать толстыми пластинами. Болгарский перец прямоугольниками или квадратами, а лук разрезать на четвертинки или восьмушки и поделить на слои.
В сковороде или воке разогреть 1 ч. л. растительного масла и быстро обжариваем порезанные овощи по очереди. На каждый овощ должно уходить не больше 1-2 минут. Сначала обжариваем горох и стручковую фасоль. После чего перекладываем их на блюдо, а в сковороду добавляем еще немного масла и обжариваем следующие по очереди овощи.
Закидываем стебли китайской катусты, обжариваем 1-2 минуты, затем добавляем к ним листья и морковь и жарим еще 1-2 минуты и перекладываем на блюдо. Затем обжариваем по очереди шампиньоны, лук и в последнюю очередь болгарский перец.
Мясо вытаскиваем из маринада, отжимаем и обжариваем 2-3 минуты до готовности. В маринад оставшийся от мяса добавляем коричневый сахар.
На сковороду к мясу возвращаем овощи, перемешиваем. Добавляем к ним маринад и бульон, опять мешаем до выкипания. Подаем с рисом.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.