Яловичина з елем під картопляною "кришкою"

Description

Яловичина - підступне м'ясо. :) У більшості випадків його складно приготувати м'яким та ніжним. Але саме цей рецепт допоможе Вам впоратися з будь-якою, навіть найвибагливішою корівкою! Процес, нехай і трохи довгий, але не потребує особливих зусиль. Сподіваюся він сподобається навіть найдосвідченішим "кухарям"!

Ingredients

Яловичина

0.5 кг
Цибуля ріпчаста

1 шт
Морква

2 шт
Селера черешкова

1 шт
Пиво світле

0.5 л
Томати у власному соку
Картопля

3 шт
Масло вершкове

80 г
Оливкова олія

2 ст. л.
Розмарин

1 пуч.
Паприка солодка

1 ч. л.
Спеції

2 ст. л.
Борошно пшеничне

1 ст. л.

Cooking

Крупно нарезаем морковь, сельдерей и лук.

Крупными кубиками нарезаем говядину.

Овощи гладем на сковороду, добавляем розмарин, поливаем оливковым маслом и жарим 10 минут. Тут важный момент: либо Вы это делаете в казане, либо в сковороде с высокими бортами и крышкой, которую вы потом без опаски сможете поставить в духовку!

Через 10 минут кладем говядину, посыпаем мукой.

Вливаем эль, томаты в собственном соку, хорошо солит-перчим, добавляем паприку. Даем закипеть, накрываем крышкой и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов Цельсия на 2.5-3 ЧАСА! Ориентируйтесь на свою духовку.

В это время отвариваем картофель до полуготовности. В мундире или без: тут кто как любит! Мы любим именно с кожурой, у него приятный привкус. Так что варим до полуготовности, охлаждаем немного, чистим, нарезаем на кругляшки, (обожаю это слово))), толщиной 1 см и немного внахлест выкладываем на наше рагу. Я переложила его в другую форму, но, если Вы делали в сковороде-то можно прямо там!

Растапливаем сливочное масло и поливаем наш картофель сверху! Можно и обычным растительным\оливковым, но я люблю этот сливочный вкус. Посыпаем прованскими травами, солим-перчим, тимьян, белый перец (если есть) и ставим в духовку, разогретую до 190 градусов Цельсия на 30-40 минут.

Когда картофель подрумянится-можно доставать.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review