Description
Ці смачні пироги будуть до смаку тим, хто любить піцу "Маргарита" та салат "Капрезе". Це закритий пиріг із різними начинками, найвідоміший неаполітанський. В принципі, це та сама піца, тільки не відкрита, а закрита. Готувати кальцоні можна по-різному, запікати в духовці, і смажити в оливковій олії. Варіант, який я пропоную, звичайно, не найкорисніший, але іноді можна... Так найчастіше й готують у південній Італії.
Ingredients
-
Вода
300 мл
-
Борошно пшеничне
500 г
-
Дріжджі
25 г
-
Оливкова олія
4-5 ст. л.
-
Сіль
-
Помідор
2 шт
-
Томати у власному соку
200 г
-
Моцарелла
500 г
-
Часник
2 зуб.
-
Базилік
Cooking
Дрожжи развести в воде, добавив щепотку соли и 1 ч л сахара. Дать постоять минут 10. Добавить муку и оливковое масло. Замесить мягкое тесто. Оставить подходить на 1 час.
Приготовить начинку: помидоры очистить, нарезать кубиками. Чеснок мелко порубить и слегка обжарить на оливковом масле.
Добавить помидоры и консервированные помидоры кусочками без кожицы. Все потушить минут 5-7. Остудить. Добавить свежий базилик. (Если есть).
Готовое тесто разделить на 8-10 частей.
Раскатать и выложить в специальную формочку. Если ее нет, то просто раскатать.
Положить на одну половину теста часть помидорной смеси, сверху кусочки моцареллы.
Сформировать пирожок в форме большого вареника или с помощью формочки.
Разогреть оливковое масло (можно растительное) и обжарить в нем кальцоне до румяности. Обсушить на полотенце. И сразу же подавать, горячими, чтоб моцарелла аппетитно тянулась. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.