Пиріг "Фантазія"

Description

Цей пиріг – симбіоз кількох рецептів. Мені терміново треба було прилаштувати яблука, які вже були на "грані непритомності", та й перепелині яйця в холодильнику замерзли. А коли відійшли, вирішила я їх у тісто вжити. От і довелося фантазувати, щоб вийшло смачно та апетитно. Результатом фантазії я залишилася більш ніж задоволена. Спробуйте й ви, вам сподобається моя фантазія, обіцяю!

Ingredients

Масло вершкове

150 г
Цукор

1 стак.
Борошно пшеничне
Яйце перепелине

4 шт
Сметана

2 ст. л.
Яблуко

500-700 г
Вино червоне сухе

100-120 мл
Крупа манна

0,5 стак.
Розпушувач тіста

1 ч. л.
Ягода

1 стак.

Cooking

Смешаем сахар и муку, добавим масло и порубим все ножом до получения крошки.

Затем добавим сметану и яйца и быстро замесим тесто. Перепелиные яйца можно заменить одним куриным желтком.

Берем (лучше разъемную) форму (22 см), на дно кладем пергамент, а сверху распределяем тесто, делая бортики около 3 см высотой. Убираем форму с тестом в холодильник на время приготовления начинки, примерно, на 30-40 минут.

Яблоки нарезаем на тонкие дольки (от кожуры очищать не обязательно), заливаем вином и ставим на огонь. Тушим до размягчения яблок, примерно, 30 минут. Я брала сухое красное домашнее вино из винограда "Изабелла". Думаю, что красное вино можно заменить ароматным белым, "Мускатом", например.

Смешиваем в миске муку, манку, сахар и разрыхлитель. Количество сахара можно варьировать в зависимости от кислоты яблок, но слишком много его добавлять не стоит, иначе пирог будет приторно-сладким.

В сухую смесь добавляем готовые яблоки, которые можно не остужать, а добавлять прямо с плиты, и все хорошенько перемешиваем.

Вынимаем форму с тестом из холодильника, и выкладываем в нее начинку.

На верх пирога выкладываем ягоды. Количество ягод можно увеличить/уменьшить по желанию. Но ягод должно быть не очень мало, т.к. они дают сок пирогу, за счет чего пирог приобретает приятную нежность и влажность. Бруснику можно заменить клюквой, голубику - черникой, в общем, вариаций много, фантазируйте! Мне очень понравился брусничный вкус - горьковатый, особенный, которым обладает только это ягода. Очень люблю бруснику, на мой взгляд - это самая удачная ягода для пирогов. Сверху ягоды можно присыпать сахаром.