"Пастієра напольотана"

Description

Pastiera napoletana – це традиційний неаполітанський пиріг, який готують на Великдень. Читала статтю в АіФ, побачила фото і опис цього пирога, та й, як водиться, захотілося випробувати, правда довелося полазити по просторах инета і пошукати ще описи цієї страви, яких, треба зауважити, мало, але готувала все одно не зовсім з необхідних продуктів, але ті, які потрібні за рецептом.

Ingredients

Борошно пшеничне

330 г
Яйце куряче

5 шт
Цукор

300 г
Масло вершкове

150 г
Сіль
Сода

1 ч. л.
Оцет

1 ч. л.
Цедра лимона

1 шт
Каша

200 г
Крем-сир

1/2 упак.
Сир плавлений

1/2 упак.
Ванілін

1/2 упак.

Cooking

1. Тесто: Муку просеять, вмешать желтки, добавить все остальные ингредиенты (размягчённое масло (маргарин), сахар, соль, соду, гашеную уксусом), затем добавить цедру лимона, вымесить тесто, убрать в холод

2. Начинка: Отварить молочную гречневую кашу так, чтобы молоко впиталось в крупу (у меня уже была отварная, просто прокипятила всё это дело и довела до нужной кондиции), остудить. Отдельно взбиваем белки (те, что от теста остались, плюс два для начинки), отдельно же взбиваем желтки с сахаром, и отдельно (всё ещё) перемешиваем - взбиваем наши сыры. В остывшую кашу - цедру, ванилин, перемешиваем, добавляем желтки с сахаром, сырную массу, мешаем до однородности, аккуратно вмешиваем взбитые белки

3. Тесто раскатываем (оставляя кусочек для украшения). Выкладываем в форму, делаем бортики, Я вот так загнуть решила, не знаю ) Выкладываем начинку Сверху делаем вот такие жгутики (решетку, в общем, лепим)

4. В духовку на 1 час при температуре 170 градусов. (зарумянившийся пирог накрыла фольгой и выпекала далее) (когда пирог готов, гасим духовку и оставляем на ночь, доходить, пропитываться)

Приятного Вам аппетита. [URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i030.radikal.ru/0904/21/053c097a14ff.jpg[/IMG][/URL]

[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i030.radikal.ru/0904/4f/47906c27f2a6.jpg[/IMG][/URL]

Из исходника: Вместо гречки - пшеница (где же её взять) Вместо сыров - творог (тоже не было в наличии) Также в исходнике просят добавить разных засахаренных фруктиков, тоже не оказалось, а пропитываться пирог должен 3 дня (тоже считаю - для извращенцев каких-то), был съеден (почти) утром, увы и ах.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review