Отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром, добавить растопленный мёд. Муку смешать с манкой, разрыхлителем и корицей, замесить тесто. Отдельно взбиваем белки в стойкую пену. Вылить белки в тесто и осторожно перемешать ложкой. Можно добавить в тесто кусочки шоколада, орехи, изюм... Я добавила 50 гр. изюма, потому что мне очень нравится выпечка с изюмом.

Выливаем тесто в смазанную маслом форму и выпекаем в заранее разогретой духовке при 180 гр. примерно 40-45 мин. Если кекс слишком потемнеет, накрыть сверху фольгой и выпекать до готовности. Проверить кекс как обычно спичкой.