Description
Так-так, знаю, на сайті багато варіантів приготування борщу, чесно все переглянувши, додаю свій варіант. Він відрізняється технологією приготування, а в результаті виходить смачний, гарний, ароматний борщ із свіжих, літніх овочів. Цей рецепт я хочу присвятити одному чудовому кухарку, нашій милій Наталці-полтавці, нашому піратику (yohoho).
Ingredients
-
М'ясо
600 г
-
Шпіг
100 г
-
Буряк
2 шт
-
Капуста білокачанна
500 г
-
Морква
1 шт
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Картопля
2 шт
-
Вода
2 л
-
Оцет
1 ст. л.
-
Сіль
-
Цукор
1 ст. л.
-
Спеції
-
Помідор
1 шт
-
Часник
2 зуб.
Cooking
Подготовим необходимые продукты. Все помыть, овощи почистить.
Начнем с приготовления бульона. Мясо залить холодной водой, туда же добавить очищенную и разрезанную на четвертинки одну свеклу. Доводим до кипения на сильном огне, затем уменьшаем огонь до минимума и варим 1-1,5 часа.
Так как настоящий украинский борщ немыслим без вкусных, свежих и ароматных пампушек, замесим тесто, можно использовать любое, любимое вами дрожжевое тесто. Оставляем его подходить. Я всегда тесто обминаю один-два раза, потом формирую изделия и даю им еще раз подойти.
Пока варится бульон и подходит тесто, займемся заправкой. Для этого шпиг (свежее сало) нарежем кубиками и вытопим его на среднем огне до шкварок. Я их потом вынимаю, но не выбрасываю, некоторые любят добавлять их в тарелочку к борщу.
В вытопленное сало добавляем натертую на крупной терке нашу вторую свеклу, добавляем уксус и сахар, доливаем чуть чуть водички и тушим до готовности свеклы. Так как свеколка молоденькая, у меня она тушилась 20 минут.
Через 20 минут добавляем к свекле натертую морковь и нарезанный соломкой лук. Тушим все это до полной готовности овощей.
Тем временем подошло тесто, разделываем его на небольшие шарики, величиной с грецкий орех, даем им подойти минут 20, смазываем сверху яйцом и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.
А тут и бульон сварился. Вынимаем косточку и свеклу, капусту шинкуем соломкой и засыпаем в кипящий бульон.
Доводим до кипения и засыпаем нарезанный соломкой картофель. Доводим до кипения и варим минут 15.
Приготовим чесночную заливку для пампушек. Зубчик чеснока натереть на мелкой терке, добавить соли на кончике ножа, 1 чайную ложку воды, перемешать.
Черз 15-20 минут наши пампушечки зарумянились, "смазываем" их чесночной заливкой и отправляем обратно в духовку еще минут на 5-10. Всё, ароматные, нежные, вкуснейшие пампушечки готовы. Ждут готовности борща)))
В свекольную заправку за пять минут до готовности добавляем очищенный и нарезанный кубиками помидор. Я готовила и без помидора, получается ничуть не хуже, но как же летом не воспользоваться такой возможностью, когда все овощи свеженькие, вкусные.
Это я нарезала соломкой свеклу, которая варилась в бульоне. Добавляем её в борщ за пять минут до окончания варки.
Туда же добавляем нашу свекольную заправку, солим, добавляем любимые вами специи (у меня в этот раз сухая аджика). Доводим до кипения, кипятим не более 5 минут, выключаем и обязательно даем настояться борщу 20-30 минут.
Все, теперь можно подавать, обязательно со сметанкой, шкварочками и пампушками!!!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.