Description
Колись, у далеких 90-х, на ринках усіх міст продавався копчений балик. Він мав дивовижний смак... Зараз під цією назвою в супермаркетах та магазинах продається безліч фірмових виробів, але смаку балику 90-х я ніколи не зустрічав. Довелося готувати самому. Звичайно, трохи не те, бо готувалася для себе (без додавання зайвої вологи), але й не можна сказати, що гірше... Скоріше навпаки...
Ingredients
-
Свинина
1 кг
-
Сіль
-
Перець чорний
Cooking
Обильно натираем мясо солью и перцем (перец опционально). Укладываем мясо в контейнер и убираем в холодильник на 12-72 часа.
Подготавливаем коптильню и закладываем мясо. Коптим 120-140 минут. Температура копчения не выше 110-ти градусов.
Мясо через 60 минут копчения.
Мясо через 120 минут копчения.
После копчения мясо охлаждаем в течении 3-12 часов.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.