Мандаринові мафіни

Description

Дівчатка, ви всі знаєте, що я практично не їм пирогів, які печу, тільки пробую малесенький шматочок. Я часто писала це у своїх коментарях. Вчора був виняток. Напекли ми з моїми дівчатами кексиків і сіли пити чай. Я розламала один кексик і, як завжди, взяла собі маленький шматочок... Схаменулась, коли доїдала другий кекс... Більше нічого не говоритиму, прошу на мою кухню.

Ingredients

Мандарин

1 бан.
Масло вершкове

175 г
Цукор коричневий

130 г
Ванільний цукор

20 г
Яйце куряче

3 шт
Лікер

3 ст. л.
Борошно пшеничне

175 г
Пудинг ванільний

1 пач.
Розпушувач тіста

2 ч. л.
Мигдаль

30 г
Сіль

1 щепот.

Cooking

Подготовить продукты, чтобы всё было под рукой. Масло надо заранее вынуть из холодильника. Миндаль залить крутым кипятком на 5 минут. Затем слить кипяток и залить орехи холодной водой на пару минут.

Мандарины выложить на дуршлаг и дать хорошо обсохнуть.

Помощницам поручить очистить миндаль. Нудное занятие, но только не для них. У них была сплошная веселуха, особенно, когда ядрышко очередного орешка выскакивало особенно далеко. Очищенный миндаль подсушить в микроволновке и размолоть в крупную крошку.

Тем временем смешать муку, пудинг и разрыхлитель. Отставить.

В глубокую миску поместить масло, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Взбить в густую пену.

По одному ввести яйца, продолжая взбивать, пока сахар полностью не растворится.

Затем ввести ликер (у меня Куантро, но можно заменить апельсиновым соком, правда, аромат будет не тот).

Всыпать сухую смесь.

Замесить тесто.

Форму для маффинов смазать маслом, посыпать сухарями и наполнить тестом. Силиконовые формочки обсыпать сухарями не надо, а бумажные облатки не надо и смазывать.