Куліб'яка з тріскою та рисом

Description

Дуже смачно та ситно! Подобається моїм чоловікам начинка із рибою. У серпні я була у відпустці мами. Робила кулеб'яку. Мама зайшла на кухню та посміхається. Я спитала, що її так розвеселило? І мама розповіла, що коли її внучці (моєї племінниці) було 4 роки, прийшла до неї і запитала: "Бабулю, ти знаєш, що моя мама робить?" "Ні, Таня, не знаю". "Мама робить кулеб'яку. А ти знаєш, що це таке?" "Ні, не знаю". "Бабуля, це погані пироги". Моя сестра, Танина мама, пироги на той час не вміла робити. У неї виходили вони дерев'яними. Ну, це було давно й не так. Залишилися лише веселі спогади.

Ingredients

Борошно пшеничне

450 г
Вода

100 мл
Молоко

100 мл
Цукор

2 ст. л.
Сіль

1 ч. л.
Дріжджі

5 г
Олія соняшникова

3,5 ст. л.
Яйце куряче

2 шт
Рис

1 пакет.
Тріска

240 г
Цибуля ріпчаста

150 г
Селера листова
Сіль

1 ч. л.
Олія соняшникова

4 ст. л.
Перець червоний пекучий

1/4 ч. л.

Cooking

Рис Басмати ТМ Мистраль.

Ингредиенты для кулебяки - тесто дрожжевое, вареная треска, варенный рис Басмати, репчатый лук, перец молотый, соль... 200 г муки просеяла в миску, насыпала дрожжи, сахар, соль. Налила воду, молоко, масло и разбила яйцо. Хорошо перемешала и поставила в тёплое места для подъёма. Тёплое место в это время года - радиатор.

Пока тесто подходило, я занималась начинкой. Треску разобрала и удалила кости. Лук спассеровала на масле, добавила соль и немного красного перца. Через 25 минут в тесто просеяла ещё 130 г муки и перемешала. Не стала ждать когда оно снова подойдёт и просеяла 120 г муки на стол для подсыпки. ( Делаю это тесто часто из одной и той же муки, но каждый раз муки добавляю по разному:+/- 10 - 30 г.) Вымесила тесто и разделила его на две части, побольше и меньше. Раскатала сначала меньшую часть и перенесла при помощи скалки на противень застеленный пергаментом. Разложила треску и листочки сельдерея.

На рыбу выложила рис и на самый верх сочный лук. Раскатала вторую часть теста, ту, что больше и накрыла ей начинку. Края выровняла, чтобы начинка не была видна. Сделала вилкой проколы и поставила на 15 минут в духовку при t 70 градусов. Потом кулебяку вынула из духовки и смазала взбитым яйцом, в которое добавила 1 ч. л. масла. Кулебяку поставила в духовку. Температуру установила 180 градусов и выпекала кулебяку 35 минут.