Description
Цей пиріг-кростат родом з альпійського села Італії, покровителем якого вважається Св. Антоній. За традицією печуть пиріг, коли відкривають перші бочки з молодим вином – у середині листопада. Пиріг дуже смачний - тонке хрумке, пісочне тісто та яблука, уварені з вином... Ммм
Ingredients
-
Борошно пшеничне
250 г
-
Масло вершкове
125 г
-
Цукрова пудра
80 г
-
Жовток яєчний
1 шт
-
Вода
30 мл
-
Яблуко
1 кг
-
Цукор
150 г
-
Вино червоне сухе
250 мл
-
Кориця
1/2 ч. л.
-
Цедра апельсину
1,5 ст. л.
-
Білок яєчний
1 шт
Cooking
Песочное тесто: Просеянную муку смешать с сахарной пудрой (в оригинале 125 г, на мой взгляд достаточно 80 г) и солью. Добавить очень холодное масло, нарезанное кубиками, и порубить в крошку. В мучную крошку добавить желток и воду. Быстро замесить тесто, которое скатать в шар, завернуть в пленку и поместить в холодильник на час.
Яблоки очистить и нарезать тонкими ломтиками. В сотейнике тушить яблоки с сахаром и вином, добавив цедру и корицу, в течение 15-20 минут, до образования повидла. Остудить.
От теста отщипнуть небольшой кусочек. Остальное тесто раскатать между двумя листами пергамента и выложить в разъёмную форму d 24 см, застеленную пекарской бумагой.
На лист теста выложить яблочное пюре. Края теста завернуть на яблоки.
Оставшийся кусочек теста раскатать. Вырезать "виноградинки", листики, сформировать побеги.
На яблочное пюре выложить тесто в форме виноградной грозди. Смазать тесто слегка взбитым белком и посыпать сахаром.
Выпекать пирог в предварительно разогретой до 180*С духовке 45-50 минут. Полностью остудить пирог на решетке.
С чашечкой любимого напитка - Божественное наслаждение. Еще существует легенда, что последним искушением Св. Антония было искушение едой...
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.