Мідії "a bulhao pato"

Description

Mexilhao a bolhao pato - Мідії (мешіляу а буляо пату). Один з моїх улюблених рецептів приготування мідій. Дуже популярний у Португалії. Улюблена страва місцевих мешканців та туристів, звичайне меню ресторанів, що спеціалізуються на морепродуктах. Подається як закуска (аперитив) і зазвичай супроводжується дуже добре охолодженим легким молодим білим вином. Швидко, просто та дуже смачно. P. S. За таким способом можна готувати не тільки мідії, але й інші види молюсків. :-)

Ingredients

Коріандр

1 пуч.
Вино біле сухе

150 мл
Мідії

1 кг
Часник

4 зуб.
Оливкова олія

3-4 ст. л.

Cooking

Очень тщательно щеточкой вымыть раковины мидий.

Удалить "бороду", ту часть водорослей, которую ухватывает мидия для закрепления за морские камни.

Замочить в соленой воде минимум на 2 часа. Воду надо менять 2-3 раза. Этот процесс необходим для очистки мидии от песка и водорослей. Используются только целые закрытые раковины. Непосредственно перед приготовлением сливаем воду, промываем мидии еще раз под проточной водой. Даем воде стечь.

В кастрюле для тушения разогреваем оливковое масло, немного обжариваем на нем нарезанный чеснок,

Добавляем мидии и нарезанную зелень кориандра (кинзу).

Хорошо встряхиваем кастрюлю, чтобы смешать ингрeдиенты, накрываем крышкой. Тушим несколько минут. При тушении раковины моллюска начинают раскрываться.

В процессе надо встряхивать кастрюлю несколько раз, чтобы раковины сверху попали на дно и наоборот.

Тушить до тех пор, пока не увидим, что все раковины раскрылись. Добавляем белое вино. Даем соусу закипеть. Снимаем с огня.

Сразу сервируем на стол с нарезанным пшеничным хлебом. Хлеб можно чуть обжарить в гриле.

Едят мидии руками. По желанию можно сбрызнуть их уже на тарелке лимонным соком. После еды или приготовления мидий обрабатываем руки лимонным соком для удаления запаха. В ресторанах для этих целей используют воду с лимоном или специальные ароматизированные салфетки. Приятного аппетита! :-)

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review