Description
Це веселе російське слово я раптом згадала, коли, помучившись із перекладом рецепту з німецької, зупинилася і ще раз уважно подивилася на свої вже випечені слойки. Ну, звичайно, вертушки!.. а не якесь там вітряне колесо або турбіна. німецький письменник Томас Манн були від марципана без розуму, і багатьом могли заради нього поступитися. І навіть Мишиний король із казки Гофмана в обмін на марципан згоден був не чіпати Лускунчика. Ці ласощі здатні творити чудеса і уві сні, навіяному Оле-Лукойе, і наяву... у моєму рецепті :-)
Ingredients
-
Тісто листкове
600 г
-
Слива
12 шт
-
Цукор коричневий
50 г
-
Марципан
100 г
-
Сухарі панірувальні
5 ст. л.
-
Цукрова пудра
3 ст. л.
Cooking
Рецепт этих слоек очень простой. Основа - слоёное тесто, которое можно купить готовое или, например, испечь по моему быстрому рецепту во "французском пироге" по этой ссылке http://www.povarenok.ru/recipes/show/60447/#comment2526124 Также нужно заранее подготовить смесь для начинки слоек. Натереть охлаждённую марципановую массу на тёрке и смешать с панировочными сухарями.
Охлаждённое тесто выложить на посыпанную мукой поверхность, быстро раскатать толщиной около 5 мм. Нарезать 12 квадратов и маленьких 12 кружков. Размер квадратов будет зависеть от слив, которые бывают и очень большие, и поменьше. Соответственно, и слойки могут быть разными. Квадраты разрезать по диагонали, но не до самого центра. В середину выложить половинки слив, на них - смесь и посыпать коричневым сахаром, который добавит сладость и карамельный аромат.
Далее взять аккуратно за край теста по одной половинке каждого разрезанного угла и через один накрыть к центру нашу сладкую горку. Скрутить или просто сжать все вместе уголки, накрыть кружком и прижать. Можно дополнительно место скрепления смазать яйцом. Аккуратно перенести лопаткой на выстеленный пекарской бумагой противень.
Разогреть духовку до 400F (190С) для того, чтобы сначала тесто расслоилось, затем уменьшить температуру до 325F (160С), и выпекать до готовности (около 15 минут). Слегка охладить, присыпать сахарной пудрой или полить глазурью, как советуют немцы, и подавать.
О марципане очень много написано, и история его необычайно интересна. Кстати, приготовить его можно было самой, а не искать магазин, что при местном марципановом музее. Но зато какую я там увидела сказочную красоту... дворцы... кареты... торты... фрукты... и много-много чего разноцветного и волшебного...
И, конечно же, эти "вертушки" я пекла под впечатлением музейного волшебства...
Но неужели Вы ещё не слышите, как Щелкунчик хрустит моими слойками???...:-)
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.