Description
Навіть не знаю, чи підходить до цієї заготівлі назва "джем", але іншого на думку не спадає. Вихідний рецепт від Стельоса Парльяроса називається "Мармелад із молока та ванілі". Дуже цікавий та простий рецепт. Джем виходить ароматним, вершковим, карамельним. Дуже смачно вранці з тостом або з млинцями, або як промазка для бісквітного рулету. Загалом застосувань можна знайти багато.
Ingredients
-
Молоко
1 л
-
Цукор
0,5 кг
-
Глюкоза
100 г
-
Ваніль
1 шт
-
Ром
30 мл
Cooking
Рецепт очень простой. Для начала берем 1 кг молока, сахар, глюкозу и ваниль.
Ваниль разрезаем вдоль, достаем семечки и добавляем их в молоко. Сам стручок также отправляем туда же. Добавляем 0,5 кг сахара и 100 г глюкозы. Ставим на не очень большой огонь и варим примерно 1,5 часа, до тех пор, пока джем не станет более густым и примет цвет карамели. Джем не станет абсолютно густым, он загустеет после остывания. В процессе периодически помешиваем, чтобы молоко не подгорело.
Если хотим, чтобы джем хранился долго и вне холодильника, то баночки для него следует брать стерилизованные. Способов существует очень много. Я мою баночки горячей водой, затем ставлю их на противень, застеленный чистым полотенцем и отправляю в духовку, разогретую до 100 градусов примерно минут на 15.
В конце варки джема добавляем ром, перемешиваем минутку, стручки ванили достаем и раскладываем по стерилизованным баночкам.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.