Pain d'epices. Цей "Медовий пряник" французи вважають хлібом. Спочатку "Pain d'e`pices" готували тільки в Ельзасі. І так було багато років, поки в 1453 цей пряник не скуштували ченці-цистерціанці з нагоди Різдва і не забрали з собою рецепт, який згодом поширився по всій Франції. Секрет традиційного рецепту тесту для "Pain d'e`pices" полягає в тому, що мед і борошно ретельно замішують і залишають "відпочивати" на дуже тривалий час, що дозволяє йому залишатися "м'яким і свіжим" дуже довго, іноді навіть кілька місяців. Традиційний рецепт також не містить молока або олії, що робить його дуже низькокалорійним. Французи використовують "Pain d'e`pices" для сніданку, просто з чаєм, на нього можна намазати якийсь цитрусовий конфітюр або використовувати як базу для випадкового десерту, з вершками, з сиром, з фруктами, з морозивом, його також використовують при випіканні "Золотої шарлотки". Отже, "Одного разу у Франції"...