Description
Це класичний рецепт кабачкових оладок із старих кулінарних книг російської кухні. Я була дуже здивована, що на сайті його немає. Скажу чесно, я довго додавала в кабачкові оладки все що завгодно: сир, манку, інші добавки, але коли цього року повернулася до класичного рецепту, зрозуміла, що краще за класику немає нічого. В описі рецепта розповім свої секрети, перевірені досвідом. Ну і, як завжди, моя любов до правильних пропорцій. Абсолютно дієтичні оладки, відлітають, як насіння. Заходьте, частуйтесь!
Ingredients
-
Кабачок
2 шт
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Яйце куряче
2 шт
-
Борошно пшеничне
4 ст. л.
-
Сіль
Cooking
Кабачки натереть на крупной терке
Лук натереть на крупной терке и добавить к кабачкам.
Разбить 2 яйца
Всыпать муку. Мука в данном рецепте лучше манки, поскольку манку обычно добавляют, чтобы она разбухла и не выпускала сок. С кабачковыми оладьями просто нет времени на разбухание манки, поэтому используем только муку. Во время жарки, которая занимает очень мало времени, манка не успеет дойти до нужной кондиции. Очень важно соблюдать пропорции, чтобы оладьи получились нежными. Сковороду поставить на плиту, вылить подсолнечное масло и хорошо разогреть.
Когда сковорода будет горячей, добавить в тесто соль по вкусу (примерно 0,5-1 чайной ложки без горки). Быстро все перемешать до однородной массы, чтобы кабачки не успели принять соль и стечь.
Ложкой выложить кабачковую массу на сковороду и накрыть крышкой. Крышкой накрывать обязательно, поскольку муки у нас немного. Яйца должны быстро схватить весь кабачковый фарш. Если есть возможность жарить оладушки на 2-х сковородах одновременно, то лучше сделать так, чтобы не вытек сок из кабачков. Жарить с 2-х сторон по 1.5-3 минуты (в зависимости от Вашей плиты) до розового цвета. Переворачивать широкой лопаткой, очень аккуратно, чтобы оладьи не развалились.
Выложить на бумажное полотенце и накрыть бумажным полотенцем сверху, чтобы ушел лишний жир.
Готовые оладьи выложить на тарелку и дать остыть. Подавать холодными в качестве закуски или гарнира. Холодные оладьи, в отличие от горячих, будут отлично держать форму. Можно подавать со сметаной, взять в дорогу. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.