Раджкапуриця

Description

Цю неймовірно смачну та красиву курочку мені пощастило знайти кілька років тому в бабусиному журналі з кросвордами. Рецепт був опублікований як посвячення пам'яті знаменитого та багатьма улюбленого актора Раджа Капура - звідси назва, міняти яку мені не захотілося. По-моєму, чудове слово вийшло))) А вже страва ... симфонія ароматів спецій, найніжніша курочка, приголомшливий гарнір з найтоншими горіховими нотками ... слова тут, загалом-то, практично безсилі))) Я використовую тут мигдаль і кешью, як в будь-якому оригіналі, але їх. Страва, так би мовити, недільна - не щодня, повозитися з нею доведеться. Але, по-перше, результат того вартий, по-друге - все-таки це не так складно, як може здатися за описом. Я дуже люблю цю курочку і від щирого серця пропоную її спробувати любителям індійської кухні і тим, хто хотів би з нею познайомитися!

Ingredients

Курка

1,2 кг
Кефір

1 л
Куркума

2 ч. л.
Зіра

1 ч. л.
Кардамон

1 ч. л.
Коріандр

1 ч. л.
Каррі

1 ч. л.
Імбир

1 ч. л.
Лист лавровий

4 шт
Гвоздика

5 шт
Часник

4 зуб.
Цибуля ріпчаста

2 шт
Сіль
Олія
Рис

0,5 кг
Горіхи кеш'ю

1 горст.
Мигдаль

1 горст.
Родзинки

1 ст. л.
Барбарис

2 ч. л.
Зіра

1 ч. л.
Кардамон

1 ч. л.
Лист лавровий

2 шт
Яблуко

3 шт
Кислота лимонна
Сіль
Олія

Cooking

С кусочков курицы снять кожу.

На сухой сковородке поджарить зиру и кориандр.

Раскатать их скалкой по доске.

В кефир добавить зиру с кориандром, кардамон, карри и имбирь. Хорошо перемешать.

Залить полученным маринадом курицу и отправить ее на ночь в холодильник.

Куски курицы обсушить от маринада.

В сотейнике раскалить растительное масло. Положить туда гвоздику, лавровый лист, мелко нарезанный лук и жарить до мягкости лука.

Добавить курицу, протушить под крышкой, через 5 минут добавить куркуму, снова накрыть крышкой и тушить еще 20-30 минут.

Выдавить на курицу чеснок, посолить, перемешать, накрыть крышкой и выключить огонь.

В другой сотейник налить растительное масло, всыпать 0,5 чайной ложки зиры и поджарить до появления характерного аромата.

Положить в масло полкило промытого, но не замоченного риса, кардамон и лавровый лист. Жарить рис до прозрачности.

Залить водой на палец над уровнем риса, варить на медленном огне под крышкой 5 минут. Добавить орехи.

Через 5 минут добавить изюм и барбарис, посолить. Рис будет готов, когда "выпьет" всю воду.

Сделать "блэк солт": перемолоть 0,5 чайной ложки зиры с солью и лимонной кислотой. Подавать с ломтиками яблок, посыпанными этой смесью. Приятного аппетита!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review