Description
В Азербайджані розлякають два види хінгяла: з бульйоном – це перша страва типу локшини та відкидна – друга страва, яку я пропоную вашій увазі. Хінгял – дуже смачна, ситна, поживна їжа.
Ingredients
-
Борошно пшеничне
500 г
-
Вода
250 мл
-
Яйце куряче
1 шт
-
Кефір
200 мл
-
Часник
3 зуб.
-
Фарш м'ясний
1 кг
-
Цибуля ріпчаста
4 шт
-
Сіль
-
Перець чорний
Cooking
Для теста просейте муку с щепоткой соли в миску горкой. Сделайте углубление и вбейте туда яйцо. Подливайте по немногу воды и замесите мягкое тесто.
Вымешивайте тесто до эластичности, 5-10 мин.
На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в тонкий пласт. Постарайтесь сделать его как можно тоньше. Нарежьте его ромбами среднего размера.
Оставьте подсыхать на 2 часа. Хингял можно приготовить и впрок. Подсушите нарезанный хингял и сложите в бумажные пакеты.
Приготовьте подливу: очищенный чеснок пропустите через чеснокодавилку и смешайте его с щепоткой соли. Залейте кефиром и перемешайте.
Уберите в холодильник, пока готовите блюдо.
Лук нарежьте тонкими полукольцами.
Обжарьте в разогретом масле на среднем огне до золотисто-коричневого цвета, помешивая, 10 мин. Снимите с огня.
Разогрейте другую сковороду с небольшим количеством масла (если мясо жирное, можно и без масла), положите фарш и обжарьте его на сильном огне, перемешивая, до готовности, 7-10 мин. Снимите с огня, посолите, поперчите, добавьте лук и перемешайте. Сохраняйте мясо с луком теплым.
Поставьте на сильный огонь большую широкую кастрюлю с водой, доведите до кипения, посолите. В кипящую воду положите подсохшие ромбы теста и варите, пока они не всплывут (простите, но этот этап я как-то забыла сфотографировать). Хингял очень важно не переварить. Выложите ромбы шумовкой на подогретую тарелку. Поверх выложите мясо с луком, полейте кефиром с чесноком. Едят хингял только горячим.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.