Description
Карамельний соус сам по собі добрий, а в поєднанні з пряниковими оладками виходить смачний, ароматний, пряний десерт!
Ingredients
-
Вершки
250 г
-
Молоко
300 г
-
Масло вершкове
50 г
-
Цукор
150 г
-
Крохмаль кукурудзяний
2,5 ст. л.
-
Борошно цільнозернове
180 г
-
Борошно пшеничне
180 г
-
Молоко
300 г
-
Масло вершкове
100 г
-
Цукор коричневий
140 г
-
Яйце куряче
2 шт
-
Ванільний цукор
1 ч. л.
-
Розпушувач тіста
3 ч. л.
-
Цедра апельсину
2 ч. л.
-
Сіль
1 ч. л.
-
Кориця
1 ч. л.
-
Імбир
1 ч. л.
-
Горіх мускатний
1/4 ч. л.
-
Коріандр
1/4 ч. л.
-
Олія соняшникова
Cooking
Для крем-карамели: насыплем в глубокий сотейник сахар и будем его нагревать на среднем огне до образования карамели. Перемешивать на этом этапе нельзя, можно лишь покачивать сотейник, что б сахар равномерно карамелизировался. Карамель должна получиться золотисто-коричневого цвета. Передерживать сахар на огне не нужно, что б итоге крем не горчил.
Пока варится карамель, в отдельной посуде нагреем сливки до кипения и вольём их в карамель, интенсивно перемешивая смесь. Осторожно-жидкость сильно поднимется (именно поэтому нужен глубокий сотейник). Варим 5 минут, затем добавляем сливочное масло и варим ещё несколько минут, помешивая. В отдельной посуде разведём крахмал в холодном молоке.
Постепенно вольём молоко с крахмалом в карамельную смесь, помешивая. Дальше я сделала так-довела смесь до кипения, протёрла её через сито и поставила на водяную баню уваривать до нужной мне густоты. Затем крем охлаждаем, помешивая (можно поставить кастрюлю с кремом в кастрюлю с ледяной водой для ускорения процесса). Перекладываем крем в контейнер, на поверхность крема положим плёнку и уберём в холод до полного остывания и застывания.
Для пряничных оладьев: смешаем два вида муки, пряности (кроме ванили), соль, сахар и цедру ( я взяла апельсиновый сахар). В отдельной посуде растопим сливочное масло, слегка охладим, смешаем с молоком, ванильным сахаром и желтками.
Соединим жидкие и сухие ингредиенты, накроем посуду с тестом плёнкой и оставим на 3 часа при комнатной t.
Взобьём белок в пену и вместе с разрыхлителем добавим его в тесто.
Выпекаем оладьи на разогретой сковороде, смазанной подсолнечным маслом "Олейна".
Подаём оладьи с то-о-олстым слоем крем-карамели!!!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.