М'ясний пиріг з барбекю соусом.

Description

У повітрі пахне навесні, хочеться більше часу проводити на природі. Шкода, що погода поки що не сприяє. Ну а якщо погода не шашлична, до закінчення Великого посту пропоную приготувати ароматний м'ясний пиріг із соусом барбекю. Рецепт цього соусу підглянутий на відео Джеймі Олівера (Джеймі готував його до курячих стегон). Цей чудовий соус надає пирогу соковитості та неповторного смаку. А цікаве формування обов'язково приверне увагу Ваших гостей. На сайті є кілька пирогів такої форми, але з іншими начинками.

Ingredients

Молоко

200 мл
Дріжджі

7 г
Борошно пшеничне

300 г
Оливкова олія

2 ст. л.
Сіль

1 ч. л.
Цукор

2 ст. л.
Фарш м'ясний

200 г
Цибуля ріпчаста

1 шт
Спеції
Бринза

300 г
Цукор

100 г
Томатний соус

100 г
Гірчиця

1 ч. л.
Апельсин

2 шт
Бальзамік

2 ст. л.
Коньяк

50 мл
Табаско

1 г

Cooking

С дрожжевой выпечкой я пока мало знакома. Сама почему-то не решалась пробовать, оно же как живое, :-) страшно сделать что-то не так. А мама у меня проффи в дрожжевой выпечке, и только после ее мастер-класса я решилась на самостоятельные эксперименты. Итак, дрожжи растворить в теплом молоке, добавить сахар, 2 лочки муки и оставить подходить в теплом месте.

Пока подходит опара, готовим соус. Перемешиваем все ингредиенты и варим на среднем огне 10 минут.

Получается красивая блестящая масса. Я еще добавила немного горчицы в конце приготовления, так как очень ее люблю.

Муку просеять горкой, добавить соль, сделать углубление, в которое влить опару и оливковое масло. Вымесить гладкое тесто, сформировать в шар. Миску смазать маслом, тесто положить в миску, накрыть полотенечком и поставить в теплое место подойти минут на 30. Обмять тесто и опять поставить подойти еще минут на 20.

Пока тесто подходит, приготовим начинку. Для этого потрем на средней терке сыр. Я поняла, что для выпечки лучше использовать рассольные сыры (типа моцареллы, брынзы, сулугуни), так как послу запекания такой сыр не становится твердым, когда остынет.

Мелко порезать лук, высыпать к мясному фаршу. Добавить соль, перец, ароматные травки (у меня была смесь трав для барбекю), и 2-3 ст. ложки нашего соуса.

Тесто раскатать пластом 3-4 мм, рюмкой вырезать кружочки 5-6 см в диаметре. Каждый кружечек смазать соусом. Из данного количества ингредиентов получается 2 пирога диаметром 24 см.

На каждый кружочек выложить немного фарша и сыра. Края оставляем свободными, чтобы можно было склеить между собой.

Каждый кружочек с фаршем складываем пополам, потом еще раз пополам (как на фото) и хорошо скремпяем кончики. Тесто будет подниматься, потому срепить кончики нужно тщательно. Выкладываем наши "лепестки" по кругу смазанной маслом формы. Очень плотно прижимать не надо, так как тесто вырастет, и просветы закроются.

Смазать поверхность желком и поставить наш пирог в теплое место подойти минут на 15.

Выпекать 25-30 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Дать пирогу немного остыть, вынуть из формы и положить на решетку остывать, накрыв сверху полотенечком.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review