Суп-пюре із печених томатів

Description

У цій страві відбувається змішання смаків Середземномор'я та Азії, але головний герой смаку – пан Помідор. Я пропоную посилити смак супу за рахунок попереднього запікання томатів з ароматними травами та часником.

Ingredients

Помідор

6 шт
Часник

4 зуб.
Розмарин

1 щепот.
Приправа

1 щепот.
Цукор

1 ч. л.
Бальзамік

1 ч. л.
Оливкова олія

2 ст. л.
Соєвий соус

3 ст. л.
Базилік

50 г
Петрушка

50 г
Часник

4 зуб.
Горіхи кедрові

3 ст. л.
Сік лимонний

2 ст. л.
Оливкова олія

100 мл
Сіль

1 щепот.
Перець чорний

1 щепот.
Пармезан

50 г
Соєвий соус

2 ст. л.
Бринза

50 г
Базилік

Cooking

Для начала нужно запечь томаты, чтобы усилить вкус супа-пюре. Включаем духовку на разогрев t 200 градусов. Подходящий противень застилаем бумагой для выпечки. Томаты выбираем спелые и мясистые.

Разрезаем томаты пополам и выкладываем на подготовленный противень срезом вверх, сюда же добавляем 4 очищенных зубчика чеснока (целые) сбрызгиваем оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Присыпаем срезы томатов сахаром, розмарином и смесью прованских трав. Отправляем противень в разогретую духовку на 25-30 минут. Аромат будет, скажу я вам, сногсшибательный!!

Пока запекаются помидоры, приготовим песто. В чашу блендера загружаем петрушку (можно со стебельками), листья базилика, 4 очищенных зубчика чеснока, кедровые орешки. Выдавливаем сок лимона, добавляем черный молотый перец и небольшую щепотку соли. Включаем блендер и измельчаем всё до состояния кашицы. Далее добавляем оливковое масло, мелко-порезанный (или натёртый) пармезан и соевый соус ТМ Kikkoman.

Всё взбиваем в блендере до получения однородного соуса песто. Брынзу натираем на мелкой тёрке.

Достаём противень с запеченными томатами из духовки и даём остыть 5-10 минут, затем снимаем кожицу.

Выкладываем томаты в чашу блендера вместе с запеченным чесноком и измельчаем. Добавляем соевый соус, ещё раз взбиваем в блендере до однородной консистенции. Для более нежной текстуры я протёрла суп через сито, таким образом избавилась от палочек розмарина и от семян томатов.

Все составляющие супа-пюре готовы, можно сервировать. Для эффектной подачи можно сервировать суп в прозрачных стаканах. Заполняем стаканы на 2/3 супом, сверху выкладываем песто, присыпаем тертой брынзой и украшаем листочками базилика.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review