Description
Рецептів різотто існує не одна сотня. У П'ємонті, серед інших варіантів приготування цієї страви, існує і такий варіант різотто: з фрикадельками і рожевим вином. У приготуванні різотто я використовувала рис сорту Арборіо (Arborio) - найпопулярніший рис для цієї страви. Це рис з високим вмістом крохмалю, бархатистою структурою та ніжним кремовим смаком. Різотто з арборіо особливо популярне в Ломбардії, Емілії-Романьї та П'ємонті. Із задоволенням пропоную рецепт.
Ingredients
-
Рис
400 г
-
Свинина
300 г
-
Яйце перепелине
2 шт
-
Пармезан
100 г
-
Бульйон
2 л
-
Вино рожеве напівсухе
6 ст. л.
-
Сухарі панірувальні
4 ст. л.
-
Цибуля ріпчаста
3 шт
-
Масло вершкове
120 г
-
Оливкова олія
4 ст. л.
-
Часник
2 зуб.
-
Паприка солодка
1 ч. л.
-
Горіх мускатний
1/2 ч. л.
-
Сіль
Cooking
Вот наши продукты.
Из свинины приготовить фарш (я это сделала заранее), добавить лук (1шт), перепелиные яйца, мускатный орех, пармезан 2-3 ст. л. и соль по вкусу. Хорошенько перемешать.
Сформировать фрикадельки, обвалять их в панировочных сухарях.
Обжарить фрикадельки в оливковом масле на сильном огне до готовности.
Из сливочного масла и нарезанного лука (2шт) приготовить софрито. Так называется база для ризотто. В удобной посуде растопить масло и припустить в нем лук.
Промываем рис.
Затем рис выкладываем в подготовленную базу, добавляем вино, солим по вкусу, посыпаем паприкой. Держим на среднем, равномерном огне.
Затем небольшими порциями доливаем бульон. Таким образом доводим рис до готовности.
Чеснок мелко нарезаем.
Снимаем ризотто с огня, добавляем фрикадельки.
Подаем к столу, посыпав чесноком и оставшимся пармезаном.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.