Description
Рецептик я знайшла у журналі "Школа гастронома". Вирішила спробувати на собі, а якщо сподобається, то вам показати. Як ви напевно зрозуміли, рецепт мені сподобався. Особливо я б рекомендувала його тим, хто змушений сидіти на дієті та їсти відварену рибу. Щоб це було не так сумно, пропоную цей чудовий соус. Інгредієнти можна замінювати залежно від власного смаку. Хто любить кисленьке до риби, робіть із щавлем. Хто не любить, то можна і зі шпинатом або іншими пряними травами (петрушка, кріп, кінза, селера і т. д.). Все буде смачно і щоразу по-новому. Дивіться, що мені вдалося.
Ingredients
-
Риба
300 г
-
Щавель
50 г
-
Цибуля-порей
30 г
-
Сметана
100 г
-
Бульйон
100 мл
-
Вино біле сухе
30 мл
-
Масло вершкове
30 г
-
Оливкова олія
2 ст. л.
-
Сіль
-
Цукор
-
Перець запашний
-
Кріп
-
Огірок
-
Петрушка
Cooking
Зелень лучше брать самую свежую, прямо с грядки, как у меня. Вот сегодня Бог послал нам то, что вы видите на фотографии. Всю зелень нужно хорошенько помыть (можно шпинат или щавель), лук-порей, петрушку и укроп. Масло оливковое, сливочное, сметану (или сливки для тех, у кого повышенная кислотность), сухое вино (для детей не обязательно), специи и саму рыбу (можно из семейства тресковых или другую белую рыбку. На праздник можно и сёмгу сделать под таким соусом)
Разогреть на сковороде сливочное масло и поджарить на нём мелко нарезанный щавель, потушить минут пять. В сотейнике разогреть оливковое масло, немного припустить в нём порезанный лук-порей (или шалот). Влить бульон и сухое вино. Готовьте на маленьком огне пока жидкость не уварится до половины. Снимите с огня. Положите в бульон щавель (или шпинат), сметану (или сливки), добавьте по вкусу специи, какие вы любите и какие вам можно по здоровью. Я положила немного сахару, чтобы смягчить кислый вкус))). Немного можно пробить ручным блендером, чтобы оставались видимые кусочки зелени.
Рыбу отварить на пару. Можно просто отварить в воде или обжарить в масле. Опять же, как здоровье позволяет. Отделите от костей, если у вас не филе и можете подавать. На гарнир лучше всего подходит свежая отварная картошечка с укропом... Но если ещё не сезон, то просто сделать пюре из любого картофеля или отварить рис.
Подаём, украсив зеленью и свежими овощами. Такой универсальный соус обязательно займём постоянное место в вашей кулинарной книжке.
...
...
...
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.