Тажин – це національне блюдо північноафриканських народів. Цю назву блюдо отримало від посуду, в якому воно готується. Принцип у тому, що пара піднімається до верху кришки, на ній конденсується і у вигляді води потрапляє знову до блюда. В результаті їжа виходить дуже соковитою та пропареною. Тажин складається з конусоподібної кришки та нижньої частини, схожої на сковороду з вушками. Це термостійкий посуд, в ньому можна готувати навіть на відкритому полум'ї. Мій тажин – це абсолютно нові технології, він складається з композитних матеріалів та кераміки, йому нічого не страшно. Отже, повернемося до блюда. Якщо ви думаєте, що тажин це виключно страва для приготування м'яса чи птиці, то ви сильно помиляєтесь. Його фізичні властивості дозволяють чудово готувати будь-які страви. У ньому готується все на невеликому вогні тривалим томленням, додаванням різних спецій, в'ялених і солоних лимонів, маслин, оливок і навіть сухофруктів. Рецепт цієї страви я привезла із кулінарного фестивалю Test of Dybai. Рецептом зі мною поділився шеф, який проводив тестування північноафриканської кухні. Він був настільки люб'язний, що не лише розповів, а й показав, як блюдо готується. Потім я поверталася ніч, а наступного дня поїхала і купила тажин. Тепер із задоволенням уявляю страву вам!