Description
Рецепт кухні Персії (Ірану). Схід – справа тонка, і в кулінарії незвичайні поєднання дивують. Цей рецепт взятий мною з журналу Food & Wine. У пошуках цікавих рецептів я перегорнула безліч журналів різних років, бо знайти щось незвичайне... ох, як нелегко. Це рецепт здивував мене поєднанням цибулі, часнику та яблук з абрикосами, а вже в поєднанні з корицею та шафраном вийшла чудова страва, що просто прийшла зі Східних казок Шахерезади або Алладіна. Ця старовинна перська страва для весіль, також готувалась у королівських сім'ях. Як чудово поринути у цей світ теплого Сходу у дощовий день кінця листопада. Заходьте та пригощайтеся!
Ingredients
-
Рис
1 стак.
-
Шафран
1/3 ч. л.
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Часник
2 зуб.
-
Масло вершкове
8 ч. л.
-
Яблуко
2 шт
-
Абрикос
1/2 стак.
-
Бульйон
4 стак.
-
Цибуля зелена
2 шт
-
Кориця
2 ч. л.
-
Сіль
2 ч. л.
-
Мигдаль
2 ст. л.
Cooking
Древняя Персия это теперешний Иран.
Восток всегда поражает своим богатством и изобилием великолепия, это было и ранее и осталось до наших дней.
Сначала для нашего блюда мы замочим шафран в теплой воде.
Вымоем рис басмати или жасмин.
Мелко нарежем лук и чеснок.
В глубокой сковородке или вок растопим 4 чайных ложки несоленого сливочного масла.
Добавим мелко нарезанный лук и чеснок и, помешивая, поджарим в течение 10 минут на небольшом огне.
Добавим корицу и еще немного потомим.
Добавляем стакан риса и, помешивая, подзолотим его.
Заливаем рис куриным бульоном и шафраном, замоченным в воде. Закрываем крышкой и ставим на маленький огонь.
Пока рис готовится, очистим и нарежем яблоки и абрикосы (курагу), а также приготовим миндаль.
Мелко нарежем зелёный лук.
И поджарим его немного 1 минуту в сливочном масле (4 чайной ложки)
К зелёному луку добавим нарезанный абрикос и покрошенный миндаль, чуть (2 минуты) обжарим
Последним добавляем яблоки и еще томим 2 минуты вместе
Пока мы готовили фруктовую смесь, рис приготовлен.
Перемешаем рис с фруктовой смесью... и теперь только красиво разложить по тарелкам и угостить любимых!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.