Рулет "Плетінка"

Description

Моя улюблена тема – дріжджова випічка. Завжди пробую і одночасно навчаюсь роботи з тестом. Мені подобається експериментувати і пекти пироги цікавої форми. Хочеться, щоб випічка була не тільки смачною, повітряною та ніжною, але й при цьому мала гарний зовнішній вигляд. Такий пиріг прикрасить будь-який святковий стіл. Начинка може бути яка завгодно: солодка, м'ясна, рибна, овочева. Формувати (плести) пиріг одне задоволення і це зовсім не складно, як здається спочатку. Спробуйте, я впевнена, у Вас вийде!

Ingredients

Борошно пшеничне

700 г
Молоко

1 стак.
Дріжджі

10 г
Яйце куряче

2 шт
Масло вершкове

100 г
Цукор

2 ст. л.
Сіль

0,5 ч. л.
Ванілін

1 шт
Яблуко

3 шт
Родзинки

100 г
Вода

150 мл
Цукор

3 ст. л.
Жовток яєчний

1 шт
Молоко

1 ст. л.

Cooking

Дрожжи развести в теплом молоке, добавить к ним 1 ст. л. сахара, просеять 2 ст. л. муки, хорошо перемешать, накрыть и оставить в теплом месте на 15 минут.

Сливочное масло растопить, оставить немного остыть

Просеять муку, высыпать оставшийся сахар ( кол-во сахара регулируйте по Вашему вкусу), добавить ванилин и шепотку соли, перемешать.

К опаре добавляем растопленное сливочное масло, яйца, постепенно муку и замешиваем мягкое тесто.

Накрываем тесто пленкой и оставляем в теплом месте на полтора часа. В промежутке замешиваем тесто еще один раз. (тесто в 2 раза должно увеличиться в объеме)

Тем временем готовим начинку. Для этого яблоки очищаем от кожуры и семян, режим на маленькие кусочки. Изюм промываем теплой водой, сливаем воду, выкладываем на салфетку. В приготовленный сироп выкладываем яблоки и варим в течении 10 минут, постоянно перемешивая. Убираем с огня, добавляем изюм, хорошо перемешиваем. Начинка готова!

Теперь начинаем формировать пирог. Для этого тесто делим на 2 части, одна из которых будет вдвое меньше другой. Из маленькой части раскатываем пласт прямоугольной формы и в середину выкладываем начинку ( начинка не должна быть горячей)

Залепляем края, формируя рулет

Приступаем к раскатке второй части теста. Стол присыпаем мукой и раскатываем большой пласт овальной формы, толщина которого 3-4 мм

На середину помещаем рулет.

Свободные стороны нижнего листа, разрезаем на полоски под углом 45 градусов. Ширина полосок должна быть примерно 8 мм.

У основания, с той стороны откуда начнем плести пирог, отрезаем ненужную часть теста, оставляя лишь "язычок", который заворачиваем наверх рулета ( см. фото)

Начинаем плетение в шахматном порядке, над и под, используя поочередно полоски обеих сторон

И так плетем до конца. Яичный желток взбиваем с молоком и смазываем рулет. Оставляем на 20 минут.

Выпекаем при температуре 190 градусов 30 -35 минут.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review