Description
Pane per colazione tirolese buktel (pane con uva) "Хліб - це цілий світ. Його, звичайно, краще випікати в печі, дуже важливо - яку воду ви використовуєте. Борошно - окрема розмова. Справжня італійська кухня від справжнього італійця". Такий хліб для сніданку готують на півночі Італії, в регіоні Трентіно Альто Адідже. Це гірський регіон з шикарними виноградними плантаціями - тому використовується родзинки. Цілком неймовірний хліб!!! М'ячиш настільки повітряний, просто пухнастий... А аромат!!! та італійці стверджують, що це ХЛІБ!!!
Ingredients
-
Борошно пшеничне
1 кг
-
Яйце куряче
6 шт
-
Дріжджі
60 г
-
Масло вершкове
150 г
-
Цукор
200 г
-
Молоко
375 г
-
Родзинки
150 г
-
Ром
1 ст. л.
-
Цедра лимона
1 шт
-
Сіль
Cooking
Подготовить продукты, чтобы все было под рукой. Я готовила половину порции. Масло нарезать кубиками и оставить при комнатной температуре, чтобы оно хорошо размягчилось.
Изюм замочить в теплой воде. Когда изюм набухнет, воду слить, а к изюму добавить 1-2 ст. л. рома или коньяка (аромат хлеба значительно обогатится, но это при желании).
В небольшой миске перемешать сахар и дрожжи, добавить соль, яйца и молоко.
В миску большего размера просеять муку,
Сверху натереть цедру.
Добавить изюм, перемешать. Затем добавить размягченное масло, немного вмешать его.
Влить молочно-яичную смесь.
Замесить тесто. Оно будет мягким, очень мягким, и липнущим.
Обмакивая ладони в муку, скатать тесто в шар (не слишком получается, но уж как-нибудь), положить в миску, затянуть пленкой и оставить при комнатной температуре, пока тесто не увеличится в объеме в 2 раза.
Тем временем форму для хлеба смазать маслом и присыпать мукой. Я взяла форму диаметром 23 см, но ее оказалось мало, остатки теста пришлось укладывать в форму для кекса. Так что в результате у меня получилось 2 хлеба.
Подошедшее тесто разделить на порции. Смазанными растительным маслом руками скатать шарики размером с бильярдный шар. У меня слабое представление, какого размера бывают бильярдные шары и шарики получились великоваты.
Сложить их в форму. Дать тесту отдохнуть несколько минут, пока не получится единообразный пирог.
Или вот так.
Выпекать в разогретой до 160*С духовке 40 минут. Хлеб в духовке хорошо поднялся, но к концу времени только-только стал румяниться, поэтому я увеличила температуру до 180*С и включила обдув. После этого пирог быстро зарумянился.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.