Description
Рецепт цього смачного пирога з вишнею взято з журналу "Ліза", аж за 2006 рік! (Так, так! Хороший документ має вилежати) Правда без редагування не обійшлося, але від заміни довгого дріжджового тіста на швидке пісочне пиріг тільки виграв. І, чесно кажучи, він настільки гарний, що запросто може поборотися з сирними пирогами!
Ingredients
-
Масло вершкове
100 г
-
Борошно пшеничне
200 г
-
Жовток яєчний
1 шт
-
Цукрова пудра
2/3 стак.
-
Вишня
400 г
-
Сметана
250 г
-
Яйце куряче
2 шт
-
Крохмаль картопляний
1 ст. л.
-
Ванільний цукор
2 ч. л.
Cooking
Сливочное масло комнатной температуты (100 гр) растереть с сахарной пудрой (1/3 стакана) и 1 ч. л. ванильного сахара, добавить желток и хорошо перемешать вилкой, затем постепенно добавить муку и вымесить тесто. Тесто раскатать в пласт толщиной около 0,7 см. (удобнее делать это сразу на бумаге для выпечки и прикрыв пищевой пленкой).
Перенести тесто в форму для выпечки, наколоть вилкой и поместить на 10 минут в морозилку. (Где-то вычитала, что помещение теста в холод позволяет ему как-бы запомнить форму и сохранить ее во время выпечки). Выпекать основу до полуготовности 10-15 мин. при температуре 180-200*C. (Придавливать это тесто фасолью или горохом нет никакой необходимости, т. к. тесто практически не вздувается и хорошо держит форму).
Для заливки смешать 2 яйца, 200-250 г. сметаны, 1/3 стак. сах. пудры/сахара (можно добавить больше сахара по вкусу) и ванильный сахар. Обращаю внимание! Достаточно просто смешать венчиком или вилкой все ингредиенты до однородности, взбивать миксером не надо! Все просто)))
Добавить 1 ст. л. крахмала, хорошо перемешать.
Достать тесто из духовки. На основу выложить вишню и распределить заливку, выпекать дальше при температуре 160-170 гр. 35-45 мин. Когда начинка полностью загустеет - пирог готов.
Дальше самое сложное! Необходимо полностью остудить пирог и хоть на час убрать в холод. После таких манипуляций начинка полностью схватится, уплотнится и не будет крошиться при нарезке.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.