Сделать обычный фарш для котлет: размачиваем треть батона в молоке. Взбиваем яйца в блендере до вспенивания, закидываем туда же лук, мелко измельчаем его, сразу туда же размокший батон, чеснок, соль и специи, всё измельчаем. У меня сегодня мускатный орех и молотый черный перец. Есть хитрости: 1) фарш лучше сделать смешаный - например смешать фарш домашний и фарш из индейки и т.п. 2) фарш тоже измельчить хорошенько в комбайне или с помощью рубящей насадки на блендер - для пышности Всё перемешать, скатать крупные шары, обвалять в муке или панировочных сухариках, сплющить их в шницели и обжарить до готовности.