Самоси

Description

Варіантів цих індійських пиріжків дуже багато... Найбільш відомі самоси у вегетаріанській кухні. Але бувають і з м'ясом, як у мене. До того ж, зустрічаються різні види тіста для приготування цієї страви. Мені давно хотілося приготувати самоси саме з тіста філо... Тож хочу з вами поділитися таким варіантом цих чудових пиріжків! Так, хочу попередити, що список різних спецій, які використовуються при приготуванні самосів, досить великий! І можливо, не всі ці спеції легко знайти... Але якщо якихось спецій у вас не знайдеться, не страшно, можна експериментувати з їх поєднанням.

Ingredients

Цибуля ріпчаста

1 шт
Фарш м'ясний

450 г
Горох

150 г
Імбир

1 ст. л.
Перець чилі

1 шт
Вода

3 ст. л.
Сіль

2 ч. л.
Кмин

1 ч. л.
Гарам масала

1 ч. л.
Перець каєн

0.25 ч. л.
Перець чорний

0.25 ч. л.
Перець білий

0.25 ч. л.
Сік лимонний

2 ст. л.
Куркума

1 ч. л.
Тісто філо

450 г
Олія

2 ст. л.
Кінза

1 пуч.
Масло вершкове

5 ст. л.

Cooking

Предварительно отварите "в мундире" картофель. Остудите до комнатной температуры, очистите и нарежьте крупными кубиками. Лук также нарежьте помельче.

В большой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте слегка фарш (лучше баранина, но у меня телятина).

Добавьте к фаршу картофель с луком и готовьте 3 минуты.

Теперь добавьте горох, имбирь, чили, петрушку, воду, все специи и сок лимона. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите, пока жидкость не испарится. Готовую начинку полностью остудите.

Растопите сливочное масло и вместе с кисточкой приготовьте его рядом с тем местом, где будете работать с тестом. Подготовьте тесто фило. Достаньте из упаковки, разверните готовые листы, накройте их пищевой пленкой и сверху кухонным полотенцем. Работать с тестом будем очень быстро, т. к. оно начинает сохнуть и рваться. Положите перед собой один лист теста фило. Визуально поделите его на три полоски. Правую (перед собой) полоску теста смажьте с помощью кисточки маслом. И заверните в центр, сложив лист теста на 1/3. Также смажьте маслом крайнюю левую полоску и еще раз заверните тесто...

У нас получается длинная полоска теста, в три слоя... Сверху на тесто выложите начинку (примерно 1 ст. л. или чуть больше).

Заверните начинку в тесто, завернув в низ верхний правый угол, сложив в виде треугольника (как на фото).

Теперь заверните этот треугольник вниз на себя... И так далее, продолжая сворачивать тесто вниз, чтобы каждый раз у нас получаться треугольник.

Продолжая сворачивать тесто, доведите этот треугольник до самого конца полоски из теста...

"Пирожок" готов! То же самое проделайте со всеми остальными самосами, до окончания ингредиентов. Не забывайте смазывать обильно растопленным сливочным маслом каждый лист...

Готовые самосы выложите на противень, застеленный пекарской бумагой. У меня получилось 15 пирожков.

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 10-12 минут с одной стороны, затем достать противень, перевернуть самосы и поставить в духовку еще на 10-12 минут, до золотистого цвета.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review