Житній хліб із шоколадом та медом

Description

Виявивши цей рецепт, я зрозуміла, що він мій! Не знаю, як це пояснити, але ж він мій! Лише одна тонкість і житній хліб просто заграв по-новому! Він не став десертним, але смак і колір вийшов глибоким та багатим. Ніхто ні за що не здогадається, що досягли Ви цього за допомогою 20 г шоколаду.

Ingredients

Мед

1 ч. л.
Шоколад темний

20 г
Молоко

150 мл
Вода

150 мл
Борошно житнє

200 г
Борошно цільнозернове

200 г
Борошно пшеничне

100 г
Пластівці вівсяні

3 ст. л.
Цукор очеретяний

1 ч. л.
Сіль

1 ч. л.
Дріжджі

1.5 ч. л.
Борошно пшеничне
Олія

1 ч. л.
Кмин

1 ч. л.

Cooking

В оригинальном рецепте предлагается использовать шоколад с содержанием какао не менее 90%. У меня всегда есть вот такой шоколад 97.7%. Есть его, конечно, не каждый сможет, но в кулинарии он очень даже неплох.

Мелко порубить шоколад, добавить мед и залить горячим молоком. Размешивать до растворения меда и шоколада. Дать остыть.

Смешать в миске все сорта муки, хлопья, соль, сахар и дрожжи. Кстати, цельнозерновую муку можно заменить на хлебопекарную, т. е. взять 200 гр ржаной муки и 300 гр хлебопекарной. Хлеб получится более мягким.

Сделать в мучной смеси колодец и вылить в него теплую воду и шоколадно-молочную смесь.

Вымешивать хлеб сначала лопаткой, затем руками. Муку для подпыла добавляйте постепенно, по 1 ст. л., чтобы не забить тесто. Вымешивать его нужно минут 7-10. Не пожалейте этого времени, тесто ответит вам с благодарностью. Оно должно быть гладким, эластичным, чуть липнущим к рукам. Смажьте миску маслом, уложите в нее тесто и оставьте часа на 1.5-2.

За это время тесто увеличится вдвое.

Обомните тесто и вымешивайте его еще минут 5-7. Если тесто начнет липнуть, слегка присыпьте поверхность мукой.

Сформируйте на противне буханочку, накройте ее и оставьте еще на 30 минут. Затем смочите поверхность водой, посыпьте тмином и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов. На нижний уровень духовки поставьте емкость с водой, пар способствует образованию аппетитной корочки.

В моей духовке хлеб провел 45 минут. Готовность его можно узнать, постучав по корочке. Если вы слышите глухой стук-хлеб готов.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review