Description
Дивовижне морозиво з шовковистою текстурою. Варто його скуштувати та подати на святковий стіл... і нехай відгадують гості, з чого зроблено! Рецепт від Lyudmilae, дякую їй за це!
Ingredients
-
Жовток яєчний
3 шт
-
Оливкова олія
60 мл
-
Вершки
125 мл
-
Цукор
50 г
-
Сіль
1 щепот.
-
Молоко
165 мл
Cooking
Отделить желтки от белков. Растереть. Позже покажу, куда применить белки!
Растворить сахар в молоке на небольшом огне. Не кипятить!
Влить тонкой струйкой нагретое молоко, помешивая.
Начинаем взбивать.
До такой пенки.
Выльем обратно в кастрюлю с толстым дном и поставим на маленький огонь. Непрерывно помешиваем до загустения.
Протираем через сито густую яичную массу.
Делаем это прямо над сливками.
Взбиваем снова.
И вот настала очередь оливкового масла! Нужно первого отжима, качественное, но без горчинки, нейтральное.
Взбиваем масло со сливками и яичной массой.
Протираем снова через сито уже в ёмкость для замораживания. Убираем в морозилку.
Через полчаса вынимаем, перемешиваем и так ещё раз повторяем до полной заморозки.
Раскладываем готовое мороженое по креманочкам.
Я слегка припорошила верх щепоткой растворимого кофе, но это лишь для украшения, на вкус не влияет!
Начинаем лакомиться! Текстура шелковистая у мороженого, сливочная. Масло явно не ощущается, но оно придаёт неповторимый аромат и цвет, похожий на персиковый.
А 3 белка используем тоже в десерт, но совсем другой, но тоже нежный: http://www.povarenok .ru/recipes/show/121 632/
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.