Ягідні ватрушки

Description

Сьогодні у мене знову варіації на тему традиційної чеської випічки. До речі, те, що я назвала ватрушками по-чеськи, називається «калачі», але оскільки для нас калачі - це зовсім з іншої опери, нехай будуть ватрушки. Традиційно вони робляться з сиром, варенням або маком, а наші ватрушки будуть зі свіжими ягодами – з червоною смородиною та чорницею (мені дуже подобається її чеська назва – борувки). Коротше кажучи, пектимемо калачі з борувками. Дріжджове тісто за класичним рецептом готується з додаванням топленого сала, але ми не заходитимемо настільки далеко і додамо олію. Смачне ароматне тісто, кисленькі ягідки під шубкою солодкого штрейзелю особливо до смаку припадуть вашим діткам, а дорослим теж раджу не позіхати, бо ватрушечки зникають із космічною швидкістю.

Ingredients

Борошно пшеничне

400 г
Дріжджі

15 г
Цукор

50 г
Молоко

120 мл
Сіль

0,5 ч. л.
Цедра лимона

1 ч. л.
Жовток яєчний

2 шт
Яйце куряче

1 шт
Олія соняшникова

100 мл
Смородина червона

150 г
Чорниця

150 г
Масло вершкове

50 г
Борошно пшеничне

50 г
Ванільний цукор

10 г
Цукор

50 г

Cooking

В теплом молоке размешать дрожжи, ложку сахара и ложку муки, подождать до образования шапочки. Просеянную муку смешать с остальным сахаром, солью, цедрой лимона и желтками.

У меня оказались яйца с двумя желтками!

Добавить дрожжи и подсолнечное масло, замесить тесто. Тесто будет довольно плотное. Накрыть полотенцем миску с тестом и поставить его в теплое место на 45 минут. Тесто должно увеличиться примерно вдвое.

Тесто разделить на одинаковые шарики и разложить их на противень, выложенный бумагой для выпечки. У меня вышло 20 штук. Оставить их на расстойку на 15 минут. Потом донышком стакана или рюмки (нужно его периодически макать в муку, чтобы не прилипало к тесту) сделать в шариках углубления.