Description
Ах, безе!.. Ніжна, хрумка, розсипчаста або, навпаки, м'яка, як цукрова вата всередині і з хрумкою рум'яною скоринкою зовні… М-м-м, насолода! Недарма витончені французи назвали ці ласощі «поцілунком» (від фр. Baiser). У дореволюційній Росії безе називали "іспанський вітер".
Ingredients
-
Білок яєчний
6 шт
-
Цукор
7 ст. л.
-
Крохмаль
1 ч. л.
-
Оцет
1 ч. л.
-
Сметана
5 ст. л.
-
Кава розчинна
2 ст. л.
-
Шоколад молочний
-
Ягода
Cooking
Смешиваем отдельно сахар (6 ст. л.), крахмал (у меня картофельный) и кофе.
Белки взбиваем миксером на самой большой скорости (начинаем с маленькой, постепенно увеличивая скорость).
При появлении устойчивых пиков, добавляем нашу смесь из сахара, кофе и крахмала.
Продолжаем взбивать до полного растворения сахара. Добавляем уксус и продолжаем взбивать еще 1-2 минуты.
Противень застилаем пергаментной бумагой, кладем тарелку вверх дном и обводим ее, чтобы получился круг - это будет граница коржа. Делаем 2 круга.
На каждый выкладываем белковую смесь, пытаясь не выходить за границу круга. Ставим наши противни в разогретую до 150 градусов духовку на 40-50 минут. Если безе начнет сильно подрумяниваться, то убавить огонь. Когда безе готово, оставляем его в духовке еще минут на 10-15.
За время, пока безе остывает, взбиваем сливки с 1 ст. л. сахара.
Выкладываем на первый корж безе с помощью кондитерского шприца (или кондитерского мешка) 2/3 крема. Накрываем вторым коржом сверху, и распределяем оставшийся крем и ягоды (ягод можно использовать любые). Сверху посыпаем тертым шоколадом. Украшаем листочками мяты.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.