Description
Настало літо! Настав час овочів. Тема страв із баклажанів триває. Пропоную рецепт рагу з баклажанів не смажених, а оброблених на пару. Ці баклажани низькокалорійні та вважаються дієтичними. Рагу дуже смачне, пікантне, ніжне, ситне та ароматне.
Ingredients
-
Баклажан
6 шт
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Перець болгарський
1 шт
-
Помідор
2 шт
-
Часник
4 зуб.
-
Базилік
1 пуч.
-
Кріп
0,5 пуч.
-
Олія
3 ст. л.
-
Вода
400 мл
Cooking
Продукты, которые необходимы для приготовления. Помыть овощи, зелень и обсушить. Чеснок, лук очистить от кожуры. Перец разрезать на сектора. Освободить от семян и внутренних прожилок.
Начинаем готовить это рагу с баклажан. Баклажаны порезать ровно пополам.
На каждой половинке баклажанов ножом сделать неглубокие надрезы крест на крест.
В кастрюлю налить кипятка, а сверху поставить дуршлаг так, чтобы дно дуршлага не касалось воды, а только окутывало паром. На дуршлаг выложить кожицей вверх баклажаны.
Баклажаны будут подвергаться термообработке.
Накрыв их крышкой, оставим на 25 минут.
Чеснок режем тонкими слайсами.
Веточки базилика освобождаем от листьев и самой нижней части, которая плотная.
Режем мелко.
В сковороду с разогретым растительным маслом кладём чеснок и мелко нарезанные стебли базилика. Пассеруем 1 минуту.
Лук нарезать полукольцами.
Лук добавляем к чесноку и резанным веточкам базилика. Пассеруем 1 минуту.
Перец болгарский нарезать соломкой.
Добавляем его к овощам и пассеруем 1 минуту.
Помидоры разрезать пополам. Каждую половинку резать на тонкие ломтики.
Выложить их в сковородку к овощам.
Добавить воду (кипяток) к овощам.
Накрыть крышкой и тушить 15 минут.
Укроп мелко порезать.
Листовую часть базилика мелко нарезать.
Через 25 минут вынуть баклажаны и мякоть освободить от кожуры. Баклажаны хорошо распарены. Легко отслаивается мякоть. Рвём на полоски.
Вот такую горку баклажанов нарвала.
Баклажаны добавляем в сковородку к овощам.
Сверху добавляем мелко порезанную зелень укропа и базилика. Посолить по вкусу.
Всё хорошо перемешать. Прокипятить 5 минут.
Рагу из баклажанов с базиликом готово. Его можно использовать как самостоятельно блюдо без гарнира.
Можно использовать с гарниром: из макарон, картофельного пюре, отваренного риса. У меня с макаронами.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.