Description
Традиційні Різдво штоллін. Печеться тижня за 2 до Різдва (НГ) та дозріває у холодному місці. Подібність кексу з великою кількістю сухофруктів. Але набагато смачніше за кекси. У процесі дозрівання штолен стає набагато ароматнішим!! Все-таки це справжня різдвяна випічка. Пеку вже втретє. Сподіваюся, вийде також смачно.
Ingredients
-
Борошно пшеничне
4 стак.
-
Дріжджі
60 г
-
Цукор
-
Молоко
1 стак.
-
Яйце куряче
2 шт
-
Родзинки
400 г
-
Мигдаль
50 г
-
Горіхи грецькі
50 г
-
Коньяк
-
Ванілін
-
Цедра лимона
-
Курага
100 г
-
Масло вершкове
300 г
-
Сіль
0,5 ч. л.
Cooking
Предварительно за несколько дней замочить изюм в коньяке. В день приготовления штоллена - измельчить чищеный миндаль, грецкие орехи - добавить к изюму. Порезать курагу - добавить к смеси.
В стакане теплого молока разводим 60 гр. прессованных дрожжей, добавляем столовую ложку сахара и 2 столовые ложки муки. Перемешиваем, накрываем полотенцем миску и оставляем на 30 минут в теплом месте.
В большую миску для теста насыпаем 4 стакана муки, полстакана сахара, пол чайной ложки соли, измельченную цедру лимона и ванилин (или несколько пакетиков ванильного сахара). Кладем 300 гр. размягченного сливочного масла и перетираем все в масляную крошку.
Заливаем молочно-дрожжевую смесь. Вымешиваем.
Добавляем 2 яйца. Вымешиваем
Тесто получается довольно крутым, пусть вас это не смущает. Месим тщательно, до гладкости. Накрываем миску крышкой, толстым полотенцем и ставим в теплое место примерно на час.
Через час добавляем все фрукты-орехи-цукаты, снова вымешиваем тесто и ставим еще раз подойти.
Духовка разогрета заранее до 200 градусов. Делим тесто на 2 половины. Выкладываем обе части на противень.
Каждую разминаем в виде овала, по середине делаем продольную вмятину при помощи скалки, складываем пополам.
Ставим в духовку на 200 градусов на 15 минут, затем температуру переключаем на 180 градусов, прикрываем верх кексов фольгой и печем еще час (или больше). Длительность приготовления зависит от духовки. Надо, чтобы штоллен хорошо пропекся. Готовность проверяем зубочисткой или тонкой палочкой.
Горячие кексы смазываем растопленным сливочным маслом и густо посыпаем сахарной пудрой со всех сторон. Слой пудры должен быть толстым.
Заворачиваем плотно в фольгу, затем в х/б полотенца.
Кладем в прохладное место.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.