Запечена камбала на овочевій лусці.

Description

Риба насправді може бути будь-якою морською. Овочеву "луску" в оригінальному рецепті викидали. Не бачу в цьому сенсу, мало того, що вона дуже смачна, до того ж, це готовий ароматний гарнір, який готується за часом разом із рибою.

Ingredients

Камбала

350 г
Картопля

1 шт
Кабачок

1 шт
Печериці

2 шт
Цибуля червона

1 шт
Фенхель

1 горст.
Помідор

1 шт
Розмарин

2 шт
Лимон

0,5 шт
Сіль
Перець чорний
Соєвий соус

1 ст. л.
Олія
Бульйон

Cooking

Камбалу помыть, просушить. Сделать надрез вдоль головы, удалить внутренности. Еще раз промыть под проточной водой, просушить бумажным полотенцем. Рыбу хорошо сбрызнуть соевым соусом, лимонным соком, посолить, поперчить, вложить в брюшко несколько веточек розмарина, отставить в сторону мариноваться.

Овощи помыть, обсушить бумажным полотенцем. Смысл в том, чтобы нарезать овощи как можно тоньше Нарезать на тонкой терке. Выложить в форму слегка внахлест.

Каждый слой рекомендуется чуть смазать растительным маслом, посолить, поперчить. Я смазывала только слой картофеля.

За картофелем идет слой молодого кабачка.

Слой тонко нарезанных грибов. Так же солим, перчим.

Слой тонко нарезанного лука и фенхеля. Солим, перчим.

Слой из помидор. Помидор был очень спелый, поэтому пришлось нарезать его ножом.

Несколько веточек розмарина. Чтобы не смазывать каждый слой овощей, я добавила 4ст. л. овощного бульона.

Выкладываем камбалу на овощи, смазываем ее растительным маслом. Нарезаем тонкими слайсами лимон, выкладываем его на рыбу. Накрываем форму фольгой. Запекаем при 190* без конвекции 25 минут, снимаем фольгу, включаем конвекцию, уменьшаем t до 180* и запекаем еще 10 минут.