Description
Дуже часто для приготування супів-пюре, підлив, соусів нам необхідний курячий бульйон. Або бувають моменти, коли потрібно приготувати щось дуже швидко, в таких випадках багато хто використовує магазинні курячі кубики, а вмілі і розумні господині заморожують на користь бульйон, що залишився, і всі ці пакетики, стаканчики займають потім багато місця в морозилці. Але ж морозильна камера не безрозмірна! Тому, приготуємо самі домашні, натуральні бульйонні кубики, які займуть мінімум місця у Вашій морозилці. Цей бульйон смачно їсти і просто так, разом із грінками, сухариками, із зеленню. Можна брати із собою на роботу, розвести кубик у склянці окропу, присипати зеленню, і ось Вам повноцінний гарячий домашній обід. І корисно, і смачно! Не все ж там сухом'ятину є.
Ingredients
-
Лист лавровий
2 шт
-
Кріп
-
Петрушка
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Цибуля-порей
1 шт
-
Селера черешкова
2 шт
-
Морква
2 шт
-
Крила курячі
2 кг
-
Перець чорний
1 ч. л.
-
Вода
4 л
-
Сіль
Cooking
Для приготовления бульона используем все ненужные каркасы куриные, крылья, суповые наборы, т. е. все ненужные зап. части от курицы, которые Вы найдёте в своей морозилке.
Все овощи очистить, промыть и крупно нарезать.
Куриные части и овощи положить в большую кастрюлю, влить 4 литра холодной воды и довести до кипения.
Снять пену, уменьшить огонь, посолить (я положила, примерно, 1,5 ст. л. соли) по вкусу и варить 3 часа.
Процедить бульон в чистую посуду, должно получиться, примерно, 2 литра бульона.
Верните на огонь и ещё раз доведите до кипения. Снимите с поверхности, как можно больше жира и готовьте на небольшом огне, пока жидкость не приобретёт густой карамельный цвет, примерно, 2 часа. Последние 30 минут огонь должен быть минимальным. Должно в итоге получится (как пишут в книге), примерно, 1,5 стакана бульона, у меня же получилось 4 стакана.
Перелейте бульон на плоское прямоугольное блюдо с небольшими бортиками и дайте остыть до комнатной температуры. Затем, уберите в холодильник на 6 часов. Я убрала на ночь.
Нарежьте застывший бульон на 16 квадратиков,
Заверните в пищевую плёнку,
Сложите в пластиковый контейнер и заморозьте. Для того, чтобы приготовить бульонную основу для любого супа, вскипятите один стакан воды, добавьте 1 кубик, посолите (обязательно, а то будет совсем несоленым), приправьте перцем по вкусу.
прикольно придумали, возьму себе на заметку!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.