Description
Кролик у шоколаді - найекзотичніша страва каталанської кухні. Коли наприкінці 19 століття шоколад почав входити в моду в Європі у вигляді десертів, напоїв, цукерок, каталанські кухарі пішли ще далі: почали додавати його до соусів до м'ясних страв. А оскільки каталанській кухні властиво змішувати несумісні продукти (м'ясо та морепродукти, солоний хамон із солодкою динею чи ананасом), нова страва швидко прижилася, і зараз її готують часто. Я знала давно про цю страву, але приготувати і спробувати її все якось не було випадку. Допоміг спецпроект "Подорож зі смаком", приготувала, спробувала та можу поділитися враженням...
Ingredients
-
Кролик
1 шт
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Цибуля-порей
1 шт
-
Петрушка
1 пуч.
-
Вино червоне сухе
500 мл
-
Часник
2 зуб.
-
Шоколад молочний
100 г
-
Мигдаль
100 г
-
Фундук
50 г
-
Коньяк
100 мл
-
Борошно пшеничне
100 г
-
Оливкова олія
100 мл
-
Сіль
-
Перець чорний
-
Лист лавровий
-
Кориця
-
Розмарин
Cooking
Тушку кролика нарезаем на порционные куски и маринуем 24 часа. Для маринада лук, лук-порей и зелень нарезаем, добавляем красное вино, специи.
Продукты для соуса.
Куски кролика обсушить, обвалять в муке и обжарить на масле.
Овощи из маринада пассеровать, добавить вино, залить кролика и тушить на медленном огне 30 мин.
Готовим соус: миндаль, орешки, шоколад, чеснок истолочь в ступке,
добавить молотую корицу
и развести коньяком до густой пасты.
Добавить массу из шоколада к соусу, дать закипеть.
Оставить кролика на 10-15 мин, чтобы пропитался вкусом соуса
и подавать к столу.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.