Description
"І коли заклубиться захід сонця, по кутах залітаючи, Нехай знову і знову переді мною пропливуть наяву Білий буйвол, і синій орел, і Форель золота, А інакше навіщо на землі цій вічній живу?" Завдяки конкурсу "Кулінарна гама смаків" я можу розповісти про мого кумира, родоначальника жанру авторської пісні, Булата Окуджава. Його популярність почалася в далекі 60-ті роки, під час хрущовської відлиги. Невисокий, худорлявий, він виходив на сцену з незмінною гітарою, починав співати тихим проникливим голосом, і багатотисячна аудиторія слухала його, затамувавши подих. У різні періоди життя мені були близькі різні його пісні, але якби мені довелося вибрати лише одну, я б назвала "Грузинську пісню". У ній є все: глибокий філософський зміст, смуток, любов, у ній душа Булата Окуджави. Минули роки, пішов із життя поет, але фрази з його пісень живуть своїм життям. Іноді, з приводу або без приводу, спливе в пам'яті рядок з пісні і я починаю тихо співати: "Виноградну кісточку в теплу землю зарою..."
Ingredients
-
Форель
2 шт
-
Телятина
2 ломт.
-
Мигдаль
100 г
-
Селера черешкова
1 пуч.
-
Херес
1 стак.
-
Помідор
4 шт
-
Перець чорний
-
Сіль
Cooking
В годы юности слово"форель" не имело для меня материального, гастрономического смысла, это было нечто абстрактное, возвышенное, романтичное, как и песни Булата Окуджавы. Времена изменились, сейчас я могу купить форель и запечь ее в духовке, как любую рыбу, однако образ "золотой форели" навсегда будет связан с именем великого Булата Окуджавы.
Готовим рыбу для запекания: разрезаем спинку, потрошим, вынимаем жабры, промываем внутри проточной водой.
Для фарширования используем миндальные орехи, зелень сельдерея и соленую телятину. В разных странах это мясо называется по-разному, в Испании - сесина.
Подсушенный миндаль измельчаем, зелень нарезаем. Форель внутри смазываем маслом, перчим, солим, посыпаем миндальной смесью и помещаем ломтик соленой телятины. Она обладает своеобразным насыщенным вкусом, который передается форели. Подготовленную рыбy укладываем в лоток для запекания, рядом - целые помидорчики, доливаем херес и запекаем в духовке 20 мин.
Готовую рыбу подаем к столу горячей, полив соком, образовавшимся при запекании. Печеные помидоры подаем, как гарнир, к рыбе.
Надеюсь, что предложенное блюдо достойно представит жанр авторской песни, передаст мои любовь и уважение к творчеству великого человека Булата Окуджавы.
Виноградную косточку в теплую землю зарою, И лозу поцелую, и спелые гроздья сорву, Я друзей соберу, на любовь свое сердце настрою, А иначе зачем на земле этой вечной живу?
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.