Description
Мало хто знає, що корида – це символ не лише Іспанії та Португалії, а й одного з регіонів Франції – Камарга. У містечку Арль на давньоримській арені наприкінці літа проходять турніри кориди, а ресторанах поруч іноді подають таку антивегетаріанську страву.
Ingredients
-
Яловичина
300 г
-
Сало
30 г
-
Перець чорний
1 ст. л.
-
Часник
3 зуб.
-
Імбир
-
Горіх мускатний
-
Сіль
-
Оливкова олія
Cooking
Подготавливаем все составляющие нашего блюда.
Острым ножом делаем аккуратные глубокие надрезы с одной стороны стейка.
Рубим чеснок и копчёное сало на кусочки.
Каждую прорезь в мясе нашпиговываем 2-3 горошинами перца, кусочком чеснока и закрываем салом.
Посыпаем сверху имбирём, мускатным орехом и совсем чуть-чуть солим.
На разогретую сковороду, смазанную оливковым маслом, кладём мясо прорезанной стороной вниз (чтобы прорези сразу стянулись и начинка не вывалилась). Много масла не требуется, так как сало даст дополнительный жирок.
Пока готовится мясо, можно заняться гарниром. Он может быть любым - по вашему вкусу (поэтому его ингредиенты в состав блюда не включены). В данном случае - это будет жареная морковка с зирой. Потом ещё добавлю немного брокколи на пару.
Через некоторое время переворачиваем мясо и дожариваем до румяной корочки с обеих сторон. Будет даже лучше, если мясо чуть-чуть "подгорит", что придаст ему ощущение "живого огня".
Готовое мясо и гарнир выкладываем на тарелку. Любители острых ощущений могут высыпать сверху оставшийся перчик.
Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.