Description
У Німеччині дуже популярні "недільні страви", які готуються на велику кількість людей і гостей. Це один із таких "недільних рецептів"... Мені дуже шкода виливати недопите у свята вино, тому воно накопичується в затишному місці, а потім я знаходжу йому застосування на кухні.
Ingredients
-
Яловичина
1200-1500 г
-
Морква
2 шт
-
Селера черешкова
0,5-1 шт
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Цибуля-порей
1 шт
-
Томатна паста
2 ст. л.
-
Олія
2-4 ст. л.
-
Спеції
-
Вино червоне сухе
0,5 л
-
Бульйон
0,5 - 0,8 л
-
Лист лавровий
2-3 шт
-
Гвоздика
3 шт
-
Перець чорний
10 шт
-
Фенхель
0,5 шт
Cooking
Продукты
Говядину хорошо посолить и поперчить
Хорошо обжарить со всех сторон в растительном масле
В это время почистить овощи
Нарезать их крупными кубиками
Вынуть обжаренное мясо из сковородки и слегка протушить там овощи
Добавить томат-пасту (пассированные томаты)
Добавить вино, протушить овощи в вине 5-6 минут
Добавить бульон, лавровый лист и..
Перец горошком, гвоздику, протушить ещё пару минут.
Мясо выложить в жаровницу и залить винно-овоще-бульонной смесью
Запекаем в разогретой до 180°C духовке около 1,5 часов. Поскольку у меня не было глубокой утятницы, чтобы мясо утонуло в соусе, то я использовала следующие шаги: каждые полчаса мясо переворачивалось в соус другой стороной. Первые 1 час 20 мин. я его прикрывала аллюминиевой фольгой. На последние 10-15 минут фольгу снять и дать мясу зарумяниться.
Потом я его надрезала не до конца и залила смесью соуса из овощей, оставила пропитаться в выключенной духовке
Приятного аппетита!!!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.