Арабське печиво з фініками "Маамуль"

Description

Маамуль – традиційне печиво у багатьох арабських країнах. Існує безліч варіантів рецепту. Я вибрала щось середнє між різними варіантами. Печиво виходить в міру солодким, розсипчастим, із приємним присмаком фініків та кунжуту.

Ingredients

Борошно пшеничне

2-2.5 стак.
Крупа манна

1 стак.
Масло вершкове

100 г
Олія

1/4 стак.
Цукор

2 ст. л.
Дріжджі

1 ст. л.
Молоко

1 стак.
Сіль

1/2 ч. л.
Фінік

400-500 г
Кунжут

4 ст. л.
Оливкова олія

1 ст. л.
Горіх мускатний

1/3 ч. л.
Цукрова пудра

Cooking

Тесто будет готовиться в два этапа. 1. В отдельной посуде смешать муку и манную крупу. На данном этапе используется 1.5-2 стакана муки. Добавить растительное масло и растопленное сливочное. Хорошо перемешать. (В некоторых рецептах рекомендуется оставить такое тесто от нескольких часов до суток!)

Я не стала ждать! Отдельно, в теплом молоке соединить дрожжи, сахар, соль. Оставить на минут 5. Затем соединить молоко с нашим тестом, добавить ванилин. На этом этапе добавить оставшуюся муку. Муки может уйти больше! Тесто получается очень мягким, воздушным. Оставить тесто на час, для подъема.

Для начинки мелко нарезать финики, либо измельчить удобным способом. Обжарить пару минут кунжут на сухой сковороде. Добавить оливковое масло, мускатный орех. К полученной финиковый пасте можно добавить орехи.

Когда тесто увеличится в разы, сформировать небольшие шарики. Из финиковой пасты также сформировать шарики, по размеру меньше чем из теста.

Слегка разровнять тесто и выложить начинку, соединить края, шов должен быть снизу.

В идеале, печенье формируется в специальных формачках с узором. Можно просто сделать узор вилкой. Сформированные печенья положить на противень, выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов, примерно, 25- 30 минут. Дать остыть, после чего посыпать сахарной пудрой.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review