Description
Бузар - широко відомий на Адріатиці спосіб приготування морепродуктів. На узбережжі Адріатичного моря, в місцевих ресторанчиках вам обов'язково запропонують морепродукти, приготовлені "на бузару". Це морепродукти в особливому соусі. У нас, у Росії, ця страва прижилася і сподобалася. Але як суп. Я ж хочу поділитися рецептом, який я дізналася від одного сербського кухаря (зараз він дуже успішно працює в Москві). Можливо, це сербський варіант "Бузари", проте, пропоную вам, дорогі кухарі, насолодитися цією простою, але неймовірно смачною стравою - морепродуктами в СОУС "Бузар". На конкурс "Подаруй мені цей вечір". PS Для приготування бузари можна використовувати як один вид морепродуктів, так і брати кілька видів.
Ingredients
-
Бульйон
500 мл
-
Морква
1 шт
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Селера черешкова
100 г
-
Вино біле сухе
50 мл
-
Креветки
500 г
-
Оливкова олія
4 ст. л.
-
Часник
3 зуб.
-
Сік лимонний
1 ст. л.
-
Петрушка
-
Лист лавровий
1 шт
-
Сіль
-
Перець чорний
-
Сухарі панірувальні
50 г
Cooking
Вот мои продукты для бузары. В большой миске - рыбный бульон. Он у меня был сварен заранее и заморожен (про запас!). Хорошим рецептом рыбного бульона (именно бульона, не супа, поделюсь чуть позже - нет итоговой фотки).
В сотейнике или кастрюле с толстым дном разогреваем оливковое масло, добавляем рубленый чеснок и нарезаный лук. Обжариваем.
Добавляем нашинкованную морковь и сельдерей. Овощи режем произвольно. В оригинальном рецепте сельдерей используется корешковый, но и черешковый, за неимением первого, тоже подойдет! Мне потребовалось длинные 3 веточки.
Обжариваем, постоянно помешивая, 5 минут. Добавляем рыбный бульон, вино, соль (немного) и лавровый лист. Перемешиваем, накрываем крышкой и убавляем огонь до небольшого. "Забываем" про наши овощи на 15-20 минут. Я, например, в это время блины пожарила - масленица все-таки!
20 минут прошло. Огонь на время гасим. Лавровый лист достаем. Перебиваем блендером овощи в однородное пюре.
Теперь есть 2 варианта развития событий: первый - на сковороде на оливковом масле обжариваете морепродукты (в данном случае - креветки) и заливаете их овощным соусом; второй - закидываете морепродукты прямо в соус и томите в нем до готовности морепродуктов. Я поступила именно так. Тут еще "нашлось" несколько мидий (спрятала в морозилке, когда соте готовила) - я их тоже приспособила в бузару.
И креветочки. Да, морепродукы должны быть заранее разморожены, желательно, в естественных условиях.
И вот - финал: поливаем блюдо лимонным соком, добавляем горсть панировочных сухарей, перемешиваем, раскладываем по тарелкам, посыпаем зеленью петрушки и свежемолотым перцем, уже не перемешиваем и тотчас же едим!
И еще. Этот рыбно-овощной соус настолько хорош, что если у вас нет морепродуктов, а есть, например, багет - прекрасно "уйдет" и так. Попробуйте - не пожалеете! Тарелки после этого блюда можно не мыть!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.