Гарбузовий пиріг

Description

"Pumpkin Pie" Фріц готує на десерт для Вульфа справжній відкритий пиріг із начинкою із печеного гарбуза. Спочатку такий пиріг робили виключно із патокою. Існує навіть легенда про те, що перші мешканці Коннектикуту одного разу відклали святкування Дня Подяки через те, що у них не було заготовлено достатньої патоки для гарбузового пирога. Частуйтесь – дуже смачно!

Ingredients

Борошно пшеничне

300 г
Жовток яєчний

2 шт
Цукор

2 ст. л.
Сіль

1/4 ч. л.
Масло вершкове

240 г
Вода
Гарбуз

1 стак.
Цукор

200 г
Патока

1 ст. л.
Сіль

1/3 ч. л.
Вершки

100 мл
Кориця

1/3 ч. л.
Імбир

1/3 ч. л.
Яйце куряче

2 шт

Cooking

Взять тыкву (сладость тыквы не важна) и

порезав кусочками, запечь в духовке до мягкости. Можно и отварить.

Пока тыква варится, сделать тесто. Тесто можно сделать по своему любимому рецепту, так как весь «изюм» в тыквенной начинке. Но я не стала отходить от рецепта и приготовила тесто Фрица. Муку просеять и сделать в центре углубление, в которое положить яичные желтки, сахар, соль и сливочное масло, нарезанное маленькими кусочками.

Замесить тугое тесто. Сформировать из теста шар, обернуть в фольгу или вощеную бумагу и положить в холодильник на 1 час.

Достать тесто из холодильника. Обмять. Раскатать из теста круглый пласт и

выложить в форму для запекания. Сформировать бортики.

Разбить яйца в чашку, всыпать сахар и

влить патоку. Патоку в крайнем случае можно заменить жидким медом. У меня каштановый мед - поэтому такой интересный цвет.

Тыкву измельчить миксером (блендером) и

добавить в начинку. Влить сливки.

Приправить солью, имбирем и корицей.

Хорошенько взбить до однородной консистенции.

Не пугайтесь того, что начинка будет слишком жидкой, она замечательно застынет до нужной нам консистенции.

Небольшой поварёшкой аккуратно вылить начинку на середину теста.

И осторожно отправить в разогретую до 200 С духовку на 10 минут, потом прикрутив до 170-180 С, выпекать еще минут 30-40. По желанию пирог может быть и закрытым (современные традиции этого не запрещают). После выпечки начинка поднимается, после остывания опускается до первоначального уровня.

Приятного аппетита. Обязательно посмотрите разрез ( см. ниже) – очень красиво!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review