Рибні биточки "Ніжанка"

Description

Хочу поділитися з вами, дорогі кухарі, своїм рецептом дуже смачних рибних биточків. Колись, за часів СРСР, я працювала на заводі, де по четвергах, у їдальні, був рибний день. Подавалися тоді на друге биточки "Лада". Пам'ятаю, скуштувавши один раз такі биточки, я навідріз від них відмовилася - вони були гумовими, сухими і траплялися рибні кісточки від хребта. Тут-то я і вирішила створити свої биточки, вийшли вони ніжними, соковитими, м'якими та надзвичайно смачними! І ось уже багато років я готую їх лише в такий спосіб!

Ingredients

Риба

600 г
Сало

100 г
Хліб

2 ломт.
Молоко

1/2 стак.
сир

3-4 ст. л.
Цибуля ріпчаста

2 шт
Часник

1 зуб.
Крупа манна

5 ст. л.
Борошно пшеничне

2 ст. л.
Спеції
Олія

100 г

Cooking

Нам понадобится кусочек свиного свежего сала( если вы не любите сало, то добавьте кусочек сливочного масла, для нежности) и свежая рыба, берите ту, которая вам нравится(минтай, хек, путассу и т.д.)у меня была сайка.

Белый хлеб нарежьте кусочками, влейте молоко, положите туда творог.

Теперь всё это перемешайте и оставьте немного настояться 15-20 минут.

Рыбу почистить, выпотрошить и перекрутить через мясорубку. Затем этот фарш ещё раз перекрутить, но уже со свежим луком и чесноком.

Отдельно перекрутить сало и отжатую хлебно-творожную массу(надо отцедить молоко, чтобы творог остался, затем смесь немного отжать).

Затем хорошо перемешать всё вместе и ещё перекрутить через мясорубку. Посолить, поперчить, добавить муку и 1ст.л манки, хорошо перемешать.

Большое блюдо посыпать манной крупой, выложить на неё фарш и разровнять.

Верх фарша так же посыпать манкой. Убрать на холод на 1 час.

Потом сделать биточки, тут я немножко навыдумывала и вырезала биточки формочками (это очень понравилось моей маленькой дочурке, она кушала с огромным удовольствием - звёздочки, сердечки и т.д.)